Divas ābolu receptes: rauga plātsmaize un tarte ar karameli

Ābolu sezonā Latvijas ziņu vietne Jauns.lv, atsaucoties uz žurnālu "100 Labi Padomi", piedāvā divas mājas cepumu receptes, kurās galvenā sastāvdaļa ir āboli: plātsmaizi no rauga mīklas un tarti ar karameli.

Ābolu plātsmaize

Recepte paredz 30 minūtes pagatavošanai, 1 stundu 30 minūtes mīklas raudzēšanai un 20 minūtes cepšanai. Mīklai vajag 600 g miltu, 250 ml piena, 120 g sviesta, 100 g cukura, 2 olas, 20 g svaiga rauga un tējkaroti sāls. Pildījumam paredzēti seši āboli, 300 g cukura, 100 ml salda krējuma un viena ola.

Raugu izdrupina un sajauc ar ēdamkaroti cukura. Miksera bļodā sajauc miltus, pienu, olas un atlikušo cukuru, ar āķi samīca viendabīgu mīklu, pievieno raugu un mīca vēl piecas minūtes. Pēc tam pievieno sviestu un sāli un mīca vēl piecas minūtes. Mīklai ļauj stundu rūgt siltā vietā.

Ābolus nomizo, iztīra un sagriež plānās daivās. Mīklu izrullē uz cepamās plāts, uz tās izkārto ābolus un ļauj vēl pusstundu pastāvēt. Krāsni uzkarsē līdz 190 grādiem, ābolus pārkaisa ar cukuru un pārlej ar saldo krējumu, kas sakults ar olu. Cep 20 minūtes, līdz āboli ir mīksti.

Ābolu tarte ar karameli

Tarti pagatavo 6–8 personām, tas aizņem aptuveni stundu. Mīklai nepieciešami 230 g miltu, 120 g sviesta, olas dzeltenums, 20 g pūdercukura, šķipsna sāls un 25 ml ūdens. Tartei vajag kilogramu ābolu, 300 g cukura un 70 g sviesta, kā arī nedaudz sviesta formas ietaukošanai.

Miltus iesijā, pievieno cukuru un sāli, ieliek olas dzeltenumu un ielej ūdeni. Mīklu samīca, ietin pārtikas plēvē un pusstundu tur ledusskapī. Katliņā uz mazas uguns karsē cukuru, līdz tas izkūst un karamelizējas, pievieno sviestu un lej ietaukotā apaļā formā, lai atdziest. Ābolus sagriež ceturtdaļās, izņem serdi un kārto uz karameles ar miziņu uz leju. Mīklu izrullē aplī, kas ir lielāks par formu, uzliek virsū āboliem un maliņas ieloka. Tarti cep 200 grādos uzkarsētā krāsnī aptuveni 35 minūtes.

Gatavo tarti pasniedz ar putukrējumu, saldējumu vai skābu krējumu.