Kā pareizi vārīt cūku pupas – ar pākstīm vai bez? Eksperti iesaka kompromisu

Cūku pupas jeb lielās pupas ir viens no vasaras simboliem Latvijā. Šis vienkāršais ēdiens – izvārītas pupas ar sāli un kefīru – ir iemīļots daudzās mājsaimniecībās. Tomēr par to, kā tās pareizi pagatavot, viedokļi dalās: vai vārīt ar visām pākstīm, vai tomēr izlobīt pirms vārīšanas.

Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku vārīšanai ar pākstīm, jo pēc vārīšanas pupiņu izlobīšana no pākstīm ir daļa no maltītes baudīšanas procesa. Tomēr citiem šis process šķiet lieks, un viņi pupas vāra jau izlobītas. Šīs pieejas pretinieki uzskata, ka bez pākstīm pupas zaudē īsto garšu. Tāpat ir cilvēki, kuriem nav pietiekami liela katla, lai vārītu pupas ar visām pākstīm, jo tās aizņem daudz vietas.

Risinājums, kā vienmēr, ir pa vidu. Visērtāk un garšīgāk ir vārīt pupas izlobītas, bet katlā iemest arī dažas veselas pākstis un pāris tukšu mizu. Tādējādi vārīšana ir ātrāka un vienkāršāka, ēšana – bez liekas lobīšanas, bet pupām saglabājas tām raksturīgā garša un smarža, kas atgādina bērnības vasaras laukos.