Košā biete galdā: trīs receptes, tostarp īsts borščs

Galda biete ir viens no saldākajiem un košākajiem rudens dārzeņiem, kas cilvēkiem vai nu ļoti garšo, vai atstāj vienaldzīgu. Tajā ir C, B6 un A vitamīns, kā arī nātrijs, magnijs un kalcijs. A vitamīns vislabāk uzsūcas kopā ar eļļu vai krējumu, tāpēc sarīvētai bietei der piešaut eļļu vai apelsīnu sulu ar olīveļļu. 100 gramos vārītas bietes ir tikai ap 40 kaloriju.

Vārīt vai cept

Salātiem ieteicams bieti nevis vārīt, bet cept folijā – nomazgātu sakni ietin folijā un cep 170 grādu temperatūrā 1–1,5 stundas, ļaujot tai atdzist cepeškrāsnī. Ja bietes vāra, saknes un lakstu daļu negriež nost, sāli ūdenim pievieno tikai vārīšanas beigās, var piebērt ķimenes. Vāra uz lēnas uguns zem vāka 1,5 stundas, pēc tam ātri atdzesē aukstā ūdenī, lai vieglāk mizotu.

Trīs receptes

Biešu salāti ar biezpienu tiek klāti slāņos kā tornis – ceptas bietes ripiņas mijas ar biezpiena, olas un sīpola masu, skābo krējumu un valriekstiem.

Biešu salāti ar žāvētām plūmēm apvieno bietes salmiņus ar avokado, Indijas riekstiem, ķirbja sēkliņām un citrona sulu, var papildināt ar rukolu vai spinātiem.

Borščs top no liellopa un cūkas gaļas buljona ar burkāniem, kāpostiem, kartupeļiem, tomātiem un bietēm, kam pievieno ar ķiploku un speķi saberztu garšvielu maisījumu. Zupu var variēt ar pupiņām, skābētiem kāpostiem vai sēnēm, skābumam izmantojot etiķi, citronu sulu vai skābus ābolus. Ieteicams to pasniegt ar krējumu un ļaut nedaudz pastāvēt pirms ēšanas.