Проверка фактов: действительно ли насыщенные жиры не вредят сердцу?

В теме здоровья распространено утверждение, что насыщенные жирные кислоты, одна из групп пищевых жиров, не вредят здоровью сердца. Проверка фактов признала, что этому утверждению не хватает контекста.

Что утверждается

Утверждение состоит из трёх частей. Во-первых, насыщенные жирные кислоты якобы безвредны для сердца. Во-вторых, те, кто потребляет их больше, якобы живут дольше. В-третьих, будто бы нет деления на «плохой» и «хороший» холестерин.

Что показывают исследования

По итогам проверки утверждение не вполне точно. Ряд исследований свидетельствует, что насыщенные жирные кислоты повышают риск сердечно-сосудистых событий, то есть могут быть связаны с проблемами сердца и сосудов.

С показателями смертности картина менее однозначна. В исследованиях потребление насыщенных жирных кислот либо коррелирует с более высокой смертностью, либо не влияет на неё. Таким образом, данные не подтверждают тезис, что большее их потребление ведёт к более долгой жизни.

Что касается холестерина, в проверке сказано, что «плохой» холестерин в слишком большом количестве может вредить здоровью. Поэтому утверждение об отсутствии такого деления вводит в заблуждение.

Почему это важно

Упрощённые утверждения о питании распространяются легко. В данном случае проверка указывает, что полное оправдание насыщенных жиров не соответствует общей картине исследований.