Рецепт для промозглых вечеров: согревающий суп с фасолью и пастой

С наступлением осени и более прохладных, сырых вечеров тёплые сытные супы становятся особенно привлекательными. Один из самых простых вариантов — суп с фасолью и пастой, вдохновлённый итальянской кухней, в основе которого лежат взбитые в пюре овощи, придающие блюду кремовую консистенцию без сливок и других тяжёлых добавок.

Необходимые ингредиенты

Для супа понадобятся банка консервированной фасоли (или примерно такое же количество предварительно замоченной сухой фасоли), морковь, лук, картофель, зубчик чеснока, стебель сельдерея, бульонные кубики, паста на выбор, оливковое масло и твёрдый сыр для подачи.

Процесс приготовления

Все ингредиенты — фасоль, целые овощи и бульонные кубики — кладут в кастрюлю с холодной водой и варят. При использовании консервированной фасоли процесс идёт быстрее: достаточно дождаться готовности овощей. При работе с сухой, заранее замоченной фасолью варка занимает значительно больше времени — пока она не станет мягкой.

Когда овощи и фасоль готовы, часть из них — картофель, морковь, сельдерей, лук, чеснок, немного фасоли и немного бульона — вынимают и взбивают до однородной массы. В оставшийся в кастрюле бульон с фасолью добавляют пасту и варят, часто помешивая, пока она не достигнет нужной готовности. Затем огонь выключают и вмешивают обратно взбитое овощное пюре вместе с небольшим количеством оливкового масла.

Готовый суп рекомендуется подавать горячим, щедро посыпав каждую порцию тёртым твёрдым сыром.