Сладко и мягко: TikTok сделал японский молочный хлеб новым трендом в Великобритании

Японский молочный хлеб, или шокупан, переживает всплеск популярности в интернете: видео с его глянцевой золотистой корочкой и воздушной мягкой мякотью набирают миллионы просмотров в TikTok. Слегка сладкий дрожжевой хлеб с мелкопористой структурой уходит корнями в западную традицию выпечки, привнесённую в Японию, которую местные пекари на протяжении XX века адаптировали под собственные вкусы.

Онлайн-популярность превратилась в реальный спрос на полках британских супермаркетов — молочный хлеб пополнил список японских блюд, включая жареные во фритюре сэндвичи, суфле-панкейки и фруктовое сандо, обретших преданных поклонников благодаря соцсетям.

Рост продаж

По данным сети Waitrose, за последний месяц количество запросов «japanese milk buns» на её сайте выросло на 617%, а продажи увеличились на 27%. Растёт интерес и к другим японским продуктам: продажи пасты для рамена Miso Tasty выросли на 41%, а пасты для супа — на 22% по сравнению с прошлым годом.

Эмили Вольфман, специалист Waitrose по продуктам мировой кухни, назвала тренд молочного хлеба одним из самых ярких примеров перехода еды из соцсетей на кухни обычных людей. По её словам, этому способствовали и популярные лондонские бургерные, и восточноазиатские пекарни, включая Black Bear Burger и Bun House в Чайна-тауне, где подают блюда с использованием мягких молочных булочек.

Мнение поваров

Шеф-повар шотландского ресторана Cardinal Томас Гормли рассказал, что молочные булочки присутствуют в меню с открытия заведения, отметив их относительно быструю готовку и меньшее содержание масла по сравнению с французской брошью.

Писатель Майкл Бут отметил, что японская кухня давно славится вниманием к подаче и эстетике, что делает её идеальной для соцсетей — тенденция, по его словам, заметна уже более десяти лет. Шеф-повар Тим Андерсон советует использовать такой хлеб для тостов с натто, сэндвичей с яйцом или сочетаний с персиком и томатом.