Ābolrausis ar kefīru un krējuma pārlējumu: recepte dubultai porcijai

Latvijas ziņu portālā NRA publicēta mājas ceptas kūkas — ābolrauša — recepte, kurā mīkla gatavota ar kefīru, bet virsū liek krējuma un kanēļa pārlējumu. Receptes autori to raksturo kā dubultu porciju, kas paredzēta lielai ģimenei vai līdzņemšanai ciemos. Kefīrs, pēc receptes aprakstes, padara mīklu mīkstāku un sulīgāku.

Sastāvdaļas

Mīklai nepieciešams 500 ml kefīra, 4 olas, 240–300 g cukura, 160 ml eļļas (to var aizstāt ar 200 g izkausēta un nedaudz atdzesēta sviesta), 500 g kviešu miltu, 4 tējkarotes cepamā pulvera un 2 šķipsnas sāls. Virsū nāk 8–10 āboli.

Pārlējumam vajag 400 g skābā krējuma, 2 olas, 6 ēdamkarotes cukura un 2 tējkarotes malta kanēļa.

Pagatavošana

Lielā bļodā olas sakuļ ar cukuru, līdz masa kļūst nedaudz gaisīga, tad pievieno kefīru un eļļu vai sviestu. Atsevišķā traukā sajauc miltus, cepamo pulveri un sāli, un sauso maisījumu pakāpeniski iemaisa šķidrajā masā, līdz mīkla ir viendabīga.

Cepeškrāsns plāti izklāj ar cepamo papīru, vienmērīgi izlej mīklu un pa virsu bagātīgi izkārto šķēlēs sagrieztus ābolus. Ja plāts ir mazāka, mīklu iesaka sadalīt divās formās, lai rausis nebūtu pārāk biezs un labi izceptos.

Pirmo reizi rausi cep 20–25 minūtes līdz 180 °C uzkarsētā krāsnī. Šajā laikā sakuļ skābo krējumu ar olām, cukuru un kanēli. Plāti izņem, pārlej krējuma masu pāri rausim un liek atpakaļ krāsnī vēl uz 15–20 minūtēm, līdz virsa kļūst zeltaina un vidus ir izcepies.

Pirms griešanas rausi vajadzētu atstāt uz 20–30 minūtēm, lai griezumā saglabātos forma.