Яблочный пирог на кефире с заливкой из сметаны: рецепт двойной порции

Латвийский новостной портал NRA опубликовал рецепт домашнего яблочного пирога (по-латышски — ābolrausis). Тесто замешивают на кефире, а сверху выливают заливку из сметаны и корицы. Рецепт рассчитан на двойную порцию — для большой семьи или чтобы взять с собой в гости. По описанию, кефир делает тесто мягче и сочнее.

Ингредиенты

Для теста понадобятся 500 мл кефира, 4 яйца, 240–300 г сахара, 160 мл масла (его можно заменить 200 г растопленного и слегка остывшего сливочного масла), 500 г пшеничной муки, 4 чайные ложки разрыхлителя и 2 щепотки соли. Сверху выкладывают 8–10 яблок.

Для заливки нужны 400 г сметаны, 2 яйца, 6 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки молотой корицы.

Приготовление

В большой миске яйца взбивают с сахаром, пока масса не станет слегка воздушной, затем добавляют кефир и масло или сливочное масло. В отдельной посуде смешивают муку, разрыхлитель и соль, после чего сухую смесь постепенно вмешивают в жидкую массу до однородного теста.

Большой противень застилают пергаментом, равномерно выливают тесто и щедро выкладывают сверху нарезанные ломтиками яблоки. Если противень меньше, тесто советуют разделить на две формы, чтобы пирог не получился слишком толстым и хорошо пропёкся.

Сначала пирог выпекают 20–25 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Пока он печётся, сметану взбивают с яйцами, сахаром и корицей. Противень достают, равномерно заливают пирог сметанной массой и возвращают в духовку ещё на 15–20 минут — пока верх не станет золотистым, а середина полностью пропечётся.

Перед нарезкой пирогу дают постоять 20–30 минут, чтобы при нарезке он сохранил форму.