Divas ķirbju zupu receptes rudens sezonai: pikantā un maigā versija

Latvijas laikraksta «Diena» sestdienas pielikuma receptju sadaļā ķirbju sezonā publicētas divas ķirbju zupas receptes. Pirmo autors raksta kā variantu, kas garšojot gan lieliem, gan maziem, un pēc tās vairāki cilvēki esot lūguši recepti. Otrā ir maigāka krēmzupa bez čili vai ingvera asuma.

Zupa ar dārzeņiem un garšvielām

Pirmajai zupai nepieciešams 1,2–1,5 kg ķirbja mīkstuma, kā arī sīpols, puravs, tomāts, paprika un neliels puķkāposts, kuru drīkst ņemt arī saldētu. Garšu veido tomātu pasta, koriandra sēklas, Kajennas pipari, paprikas pulveris, citrona šķēle, puse apelsīna un īkšķa lieluma ingvera gabals. Autors norāda, ka zupu var pielāgot savai gaumei un atsevišķas garšvielas var izlaist vai aizstāt.

Sīpolus un puravus apcep eļļā ar sviestu, pievieno tomātu, tad pārējos dārzeņus un garšvielas. Pārlej ar karstu ūdeni vai buljonu un vāra uz nelielas uguns ar vāku apmēram 20 minūtes; ingveru pievieno pēc 10 minūtēm. Beigās izņem apelsīna pusi, sulu izspiež zupā, mizu izmet, zupu sablendē. Pēc izvēles pievieno saldo krējumu vai kokospienu. Pasniedz ar zaļumiem un kraukšķīgiem maizes grauzdiņiem.

Krēmzupa ar ķimenēm un bekonu

Otrajā receptē izmanto 550 g Hokaido ķirbja ar visu mizu, puravu, divus vidējus kartupeļus, timiānu, tējkaroti ķimeņu, divus ķiploka daiviņas un karstu dārzeņu vai vistas buljonu. Zupai pievieno arī 2–3 ēdamkarotes kausētā siera, sāli, piparus un citrona sulu.

Puravu apcep, pievieno ķirbi, kartupeļus, timiānu, ķimenes un ķiplokus, pārlej ar buljonu un vāra 15 minūtes. Pēc tam timiānu izņem, zupu sablendē, iemaisa kausēto sieru un pagatavo garšu. Pasniedz ar sacepta bekona gabaliņiem un apgrauzdētām ķirbju sēklām. Ja vēlas asāku garšu, var pievienot Kajennas piparus vai Sriracha mērci.