Divas svētku receptes ar kāpostiem: sacepums ar desiņām un puķkāposti ar rudzu rīvmaizi
Žurnālā Diena publicētas divas receptes Latvijas svētku mēnesim: sacepums ar sautētiem kāpostiem, kartupeļu biezeni un desiņām, kā arī puķkāposti ar sviestā apceptu rudzu rīvmaizi. Receptes autors ir Jānis Kairis.
Latvijas ziņu vietnē Diena publicēts Jāņa Kaira ēdienu recepšu pāris, kas veltīts svētku mēnesim. Abu ēdienu pamatā ir kāposti, un tos var pasniegt gan svētku galdā, gan ikdienā. Raksts veidots sadarbībā ar uzņēmumu, kas avotā nav precizēts.
Sacepums ar kāpostiem un desiņām
Autors norāda, ka daudzās ģimenēs iecienīti tieši sautēti kāposti, tāpēc šajā receptē tie apvienoti ar kartupeļiem un desiņām. Ēdiens ir sātīgs un vienkārši pagatavojams. Desiņu daudzumu var izvēlēties pēc vēlmes, pat divreiz vairāk. Tā kā sacepums ir bagātīgs, piedevai ieteikti zaļo lapu salāti.
Vajadzēs 500 g kartupeļu, 150 ml piena, 500 g sautētu kāpostu, vienu sīpolu, 60 g cauraudzīša, šķipsnu ķimeņu, piparus, sāli, 60 g labi kūstoša siera, trīs kupātu desiņas un dzērvenes dekoram.
Kartupeļus izvāra un saspiež biezenī, pievienojot pasildītu pienu. Cauraudzīti un sīpolu sagriež, apcepina pannā, pieliek kāpostus un karsē, līdz tie izkarst; garšvielas pievieno pēc garšas. Desiņas apcep atsevišķi. Cepamajā traukā liek kāpostu kārtu, virsū kartupeļu biezeni un sarīvētu sieru, tad desiņas. Cep 200 grādos sakarsētā krāsnī 10–15 minūtes un dekorē ar dzērvenēm. Ja vajag ātrāk, sīpolu un cauraudzīti var neceptt, izmantojot tikai sautētus kāpostus.
Puķkāposti ar rudzu rīvmaizi
Otrā receptē puķkāposti pasniegti ar sviestā apceptu rīvmaizi, kurai kviešu vietā izmantota rudzu. Autors lietojis Ķelmēnu rupja maluma rudzu rīvmaizi, ko ražo pazīstamās rupjmaizes ražotāji; Rīgā to var nopirkt veikalā Būņas.
Vajadzēs vienu vidēji lielu puķkāpostu, sāli, 4–5 ēdamkarotes rudzu rīvmaizes, 30–50 g sviesta, nedaudz pikanta siera un rukolas lapiņas. Var izmantot arī citus zaļumus, piemēram, pētersīļus.
Puķkāpostu sadala rozetēs un apmēram 10 minūtes vāra sālsūdenī, tad nokāš. Pannā izkausē sviestu, pievieno rīvmaizi un maisot karsē. Vārītos puķkāpostus liek traukā, pārlej ar rīvmaizi, pārkaisa ar sieru un dekorē ar rukolu. Ēdienu var baudīt atsevišķi vai kā piedevu gaļas ēdienam.
