Jelgavas novadā šitakes audzē visu gadu speciālā inkubatorā
Lielplatones pagasta saimniecības "Trubenieki" īpašnieks Jānis Volksons audzē eksotiskās šitaku sēnes visu gadu un pēc dārgām kļūdām ievieš stingru higiēnu. Viņa ģimene šitakes audzē jau vairāk nekā četrus desmitgadus.
Jelgavas novada Lielplatones pagasta saimniecībā "Trubenieki" visu gadu aug šitakes, eksotiskas ēdamās sēnes. Tās tiek audzētas speciālā inkubatorā, un saimnieks Jānis Volksons stāsta, ka darbā izmanto zinātni, eksperimentus un pat īpašu ūdens šoku, kas sēnes "pamodina". Pie savas metodes viņš nonācis pēc dārgām kļūdām un japāņu meistaru pamācībām. Par šo saimniecību stāsta reģionālā laikraksta "Dzirkstele" žurnāliste Pārsla Konrāde.
Inkubators atrodas atstatus
Volksons skaidro, ka pašā "Trubeniekos" sēnes neaudzē, bet uzņem tūristus. Audzētava jeb inkubators atrodas trīs kilometrus no tūristu pieņemšanas vietas, un tur sēnes aug visu ziemu vai visu gadu. Viesiem viņš speciāli atved baļķus ar sēnēm.
Tā tas ir kļuvis pēc nepatīkamas pieredzes. Pirms desmit gadiem tūristi tika uzņemti pašā audzētavā, taču sēnes saslima ar infekciju. Slimība iznīcināja lielu partiju, divus mēnešus notika dezinfekcija, un ļoti daudz koksnes nācās sadedzināt. Kopš tā laika audzētavā neielaiž nevienu, bet saimniecība pati ievēro ļoti stingru higiēnu.
Sākums ģimenes pieredzē
Volksons atceras, ka pirms 40 gadiem Latvijā bijis šitaku bums. Viņa vecāki tolaik iestādīja sēnes desmit baļķīšos, lai pamēģinātu paši sev. Šitakes pēc iestādīšanas izaug tikai trešajā gadā, un pēc trim gadiem parādījās pirmās sēnes.
Vecāki ar tām baroja Volksonu un viņa brāļus katru vasaru. Sēnes gatavoja dažādi: bija zupas, karbonādes, mērces, pat saldie ēdieni. Bērniem garša sākumā nepatika, taču desmit gadu laikā, kamēr baļķi ražoja, viņi pie šitakēm pieradusi.
