Kliņģeris stundas laikā: recepte soli pa solim

Kliņģera cepšana daudziem šķiet sarežģīta, jo mīkla jāraudzē, jāprot pareizi jāpiepilda, jāsarullē un jāizcep. Latvijas Avīzes izdevuma «Praktiskais Latvietis» autore Aija Geida 14. novembrī publicēja recepti, kas ļauj šo tradicionālo cepumu izcept aptuveni stundas laikā.

Sastāvdaļas

Mīklai vajadzēs 300 g kviešu miltu, 1,5 tējkarotes sodas, 50 g sausā piena, 240 g skābā krējuma (15–20 % tauku) un 70 g cukura. Pildījumam paredzētas 1–2 tējkarotes malta kanēļa, 3–4 ēdamkarotes cukura un 50 g skābā krējuma.

Mīkla

Miltus sajauc ar sauso pienu un sodu, pieliek skābo krējumu un cukuru, un visu izmīca. Mīklai jābūt maigai un elastīgai; ja tā ir pārāk sausa, pievieno pāris ēdamkarotes ūdens. Pēc tam to ietin pārtikas plēvē un atstāj uz pusstundu.

Veidošana

Mīklu izrullē aptuveni 3 mm biezumā un plānā kārtā apsmērē ar skābo krējumu, tad vienmērīgi apkaisa ar kanēli un cukuru. Ja mīkla būs par plānu, kliņģeri nevarēs savīt, bet pārāk bieza mīkla dod daudz maizes un maz pildījuma. Mīklu uzmanīgi, vēlams blīvi, satin ruletē.

Ruleti ar asu nazi pārgriež uz pusēm, vienā galā atstājot pāris centimetru neiegrieztu. Kreiso pusi liek virs labās un pin pīnīti tā, lai iegriezuma vieta visu laiku būtu augšpusē. Pīnes galus nostiprina ar nedaudz skābā krējuma. Kliņģeri var veidot apaļu vai tradicionālā formā, galus vidū saliekot vienu pār otru.

Cepšana

Cep 200 °C temperatūrā 20–25 minūtes, pēdējās piecas minūtes temperatūru samazinot līdz 180 °C. Autore uzsver, ka norādītā temperatūra jāievēro, citādi kliņģeris neizcepsies, sakritīs un paliks ķepīgs. Pildījumu var variēt, piemēram, izmantojot magoņu kārtu vai rozīnes ar maziem marmelādes gabaliņiem.