Kuldīgas ceptuve piedāvā jaunas sēklu maizes ar rozīnēm un ķiplokiem

Kuldīgas maizes ceptuve pēc aptuveni gadu ilgiem izstrādes darbiem klientiem piedāvā divus jaunus produktus – sēklu maizi ar rozīnēm un sēklu maizi ar ķiplokiem. Recepšu izstrādē galveno lomu spēlējusi bijusī ceptuves kolēģe Lana Kulberga.

Kā stāsta ceptuves datu ievades operatore Mairita Kraule-Štolce, abās maizēs galvenā sastāvdaļa ir sēklas, bet miltu pievienots tikai tik, lai masa turētos kopā. Ķiploku maizi klienti pieprasījuši jau ilgu laiku, savukārt rozīņu variants radies eksperimentālā ceļā. Galīgās receptes tapušas pēc vairākiem izmēģinājumiem, mainot sastāvdaļu proporcijas.

Eksperimenti ar krāsni un temperatūru

Ceptuves vadītājs Uģis Martinsens stāsta, ka lielajās krāsnīs mazie klaipiņi sākotnēji piedeguši, tāpēc bijis jāpielāgo arī cepšanas process – krāsns iestatījumi, temperatūra un tvaiks. Īpaši sarežģīti bijis saglabāt ķiploka garšu un aromātu, jo cepot tas mēdz zust. Precīzu risinājumu uzņēmums neatklāj, saucot to par savu receptūru.

Pirms nonākšanas veikalu plauktos jaunie produkti degustēti gan pašā ceptuvē, gan piedāvāti nogaršošanai Kuldīgas tirgus un mazo veikalu apmeklētājiem. Maizes tapšana aizņem aptuveni diennakti – jāsagatavo sastāvdaļas, jāļauj mīklai rūgt, kukulīši jāveido ar rokām, jāizcep un pirms iepakošanas jāatdzesē.

Tā kā process ir roku darbs un maizē izmantots daudz sēklu, gan pašizmaksa, gan pārdošanas cena ir augstāka nekā ierastajai maizei, tāpēc ražošanas apjoms ir ierobežots. Jaunās maizes nopērkamas Kuldīgas tirgū, veikalā Kuldīgas labumi, veikalā Sarma, degvielas uzpildes stacijā JK, kā arī novada Aibe veikalos. Uzņēmuma pārstāvji norāda, ka pagaidām pircēji biežāk izvēlas ķiploku maizi, taču abi produkti garšojot labi arī bez papildu piedevām.