Пекарня в Кулдиге выпустила новые семечковые хлеба с изюмом и чесноком

Пекарня в Кулдиге после примерно года работы над рецептурой предложила покупателям два новых продукта — семечковый хлеб с изюмом и семечковый хлеб с чесноком. Разработкой рецептов в основном занималась бывшая сотрудница пекарни Лана Кулберга.

По словам оператора по вводу данных пекарни Майриты Крауле-Штолце, главным ингредиентом в обоих хлебах являются семечки, а муки добавляется лишь столько, чтобы масса держалась вместе. Хлеб с чесноком покупатели просили уже давно, тогда как вариант с изюмом появился как эксперимент. Окончательные рецепты сложились после нескольких проб с разными пропорциями ингредиентов.

Эксперименты с печью и температурой

Руководитель пекарни Угис Мартинсенс вспоминает, что в больших печах маленькие буханки поначалу подгорали, поэтому пришлось экспериментировать и с самой печью, температурой и паром. Особенно сложно было сохранить вкус и аромат чеснока, поскольку при выпечке он теряется. Как именно это удалось решить, компания не раскрывает, называя это своей собственной рецептурой.

Перед поступлением в продажу новинки дегустировались в самой пекарне, а также предлагались на пробу покупателям на рынке Кулдиги и в небольших магазинах. Изготовление хлеба занимает около суток: нужно подготовить ингредиенты, дать тесту подойти, вручную сформировать булочки, выпечь их и охладить перед упаковкой.

Поскольку это ручная работа, а хлеб содержит много семечек, выше и себестоимость, и цена продажи, поэтому выпекают его в ограниченном количестве. Новые хлеба можно купить на рынке Кулдиги, в магазине Kuldīgas labumi, в магазине Sarma, на автозаправке JK, а также в магазинах Aibe района. По словам представителей компании, пока покупатели чаще выбирают хлеб с чесноком, но оба варианта хороши и без каких-либо добавок.