Mājās gatavoti amerikāņu šokolādes cepumi – vienkārša recepte bagātīgai garšai

ASV stila šokolādes cepumi pēdējos gados kļuvuši populāri arī Latvijā, un tos pilnīgi iespējams pagatavot mājas apstākļos. Publicētā recepte sola bagātīgu šokolādes garšu un viegli kraukšķīgu virskārtu. Tā publicēta sadarbībā ar The Guardian.

Lai pagatavotu cepumus, nepieciešams: 120 g istabas temperatūras sviesta, 170 g tumšās šokolādes (rupji sakapātas), 75 g gaiši brūnā cukura, 75 g baltā cukura, pustējkarote vaniļas ekstrakta, šķipsniņa sāls, viena sakulta ola, 240 g miltu un pustējkarote sodas.

Vispirms pārliecinās, ka sviests ir mīksts; ja nepieciešams, to sagriež kubiņos un atstāj istabas temperatūrā. Šokolādi rupji sakapā – var izmantot tumšo, piena, balto vai to kombināciju, pēc vēlmes pievienojot arī riekstus. Pēc tam sviestu sakuļ krēmīgu, pievieno abus cukurus, vaniļu un sāli, un visu maisa viendabīgu. Pakāpeniski iemaisa sakulto olu.

Miltus un sodu izsijā un uzmanīgi iejauc sviesta masā, maisot tikai tik, cik nepieciešams – pārāk ilga mīcīšana padarīšot cepumus cietus. Beigās iecilā šokolādes gabaliņus. Mīklu pārklāj un liek ledusskapī uz nakti vai ilgāk, līdz pat 72 stundām; steigas gadījumā to var ievietot saldētavā, kamēr cepeškrāsns uzsilst.

Pēc atdzesēšanas no mīklas veido apmēram golfa bumbiņas lieluma pikas un izkārto uz cepampapīra klātas paplātes, atstājot starp tām atstarpi. Cepumus cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī (ar ventilatoru – 180 grādos) apmēram 15 minūtes, līdz tie kļuvuši zeltaini, bet ne pārāk brūni. Cepšanas vidū paplātes ieteicams apmainīt, lai cepumi izceptos vienmērīgi. Gatavos cepumus atdzesē uz paplātes, lai tie sacietē.