Домашние американские шоколадные печенья: простой рецепт с насыщенным вкусом

Американские шоколадные печенья завоевали популярность и в Латвии. В домашних условиях их можно испечь по рецепту, который обещает насыщенный шоколадный вкус и слегка хрустящую поверхность. Рецепт опубликован по материалам The Guardian.

Для приготовления потребуется: 120 г сливочного масла комнатной температуры, 170 г тёмного шоколада (крупно нарезанного), 75 г светло-коричневого сахара, 75 г белого сахара, половина чайной ложки ванильного экстракта, щепотка соли, одно взбитое яйцо, 240 г муки и половина чайной ложки соды.

Сначала нужно убедиться, что масло мягкое; если оно твёрдое, его нарезают кубиками и оставляют на столе. Шоколад крупно рубят — можно взять тёмный, молочный или белый, либо их смесь, а по желанию добавить измельчённые орехи. Затем масло взбивают до кремообразного состояния, добавляют оба вида сахара, ваниль и соль, перемешивают до однородности. Постепенно вмешивают взбитое яйцо.

Муку и соду просеивают и аккуратно вмешивают в масляно-сахарную смесь, перемешивая только до соединения ингредиентов — слишком долгое вымешивание сделает печенье жёстким. В конце добавляют кусочки шоколада и осторожно перемешивают. Тесто накрывают и ставят в холодильник минимум на ночь, можно до 72 часов, чтобы вкус стал более выразительным. Если времени мало, тесто можно положить в морозильник, пока разогревается духовка.

Из охлаждённого теста формируют шарики размером с мяч для гольфа и выкладывают на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние. Выпекают при 200 °C (с вентилятором — 180 °C) около 15 минут, до золотистого, но не слишком тёмного цвета. Во время выпечки противни рекомендуется поменять местами, чтобы печенье пропеклось равномерно. Готовые печенья оставляют остывать на противне, чтобы они затвердели.