Pētniece: apēsta pelējuma kaitējums var izpausties tikai pēc daudziem gadiem
Pētniece brīdina, ka daudzi pelējumi izdala sēņu toksīnus, kas var ietekmēt veselību. Kaitējums var uzkrāties un parādīties nevis uzreiz, bet pēc gadiem.
Pārtikā atrasts pelējums nav tikai izskata vai garšas problēma. Pētniece norāda, ka daudzi pelējumi izdala sēņu toksīnus jeb mikotoksīnus, kas var ietekmēt cilvēka veselību.
Visbiežāk uzdotie jautājumi ir par ikdienas situācijām: vai drīkst ēst vecmāmiņas vārītu ogu ievārījumu (zapti), ja pelējuma virskārta ir noņemta, un vai var ēst maizi, ja bojāta ir tikai viena rika.
Kaitējums var būt uzkrājošs
Galvenā problēma, uz kuru norāda pētniece, ir tā, ka pelējuma radītais kaitējums var būt uzkrājošs. Tas nozīmē, ka veselības sekas var neparādīties uzreiz pēc pelējuma pārtikas apēšanas, bet izpausties tikai pēc daudziem gadiem. Tāpēc tas, ka pēc apēšanas nekādu sliktu pašsajūtu nav bijis, nav pierādījums, ka pelējums nav nodarījis kaitējumu.
Avotā minētie piemēri, ievārījums ar noņemtu virskārtu un maize ar vienu sabojātu riku, ir tipiskas situācijas, kad cilvēki mēdz domāt, ka pietiek atdalīt redzamo pelējuma daļu. Šajā materiāla fragmentā uz šiem jautājumiem sniegta tikai vispārīga atbilde: toksīnu ietekme uz veselību ir iespējama un var būt ilgtermiņa.
