Исследовательница: вред от съеденной плесени может проявиться лишь спустя годы
Исследовательница предупреждает, что многие плесени выделяют грибковые токсины, способные влиять на здоровье. Вред может накапливаться и проявиться не сразу, а через годы.
Плесень на продуктах — не только вопрос внешнего вида или вкуса. Исследовательница отмечает, что многие плесени выделяют грибковые токсины, или микотоксины, которые могут влиять на здоровье человека.
Чаще всего люди задают вопросы о бытовых ситуациях: можно ли есть бабушкино варенье (по-латышски «запте»), если верхний слой с плесенью снят, и можно ли есть хлеб, если испортился только один ломоть.
Вред может накапливаться
Главная проблема, на которую указывает исследовательница, состоит в том, что ущерб от плесени может быть накопительным. Это значит, что последствия для здоровья не обязательно проявляются сразу после употребления заплесневевшей еды и могут дать о себе знать лишь через много лет. Поэтому хорошее самочувствие после такой еды не доказывает, что вреда не было.
Приведённые примеры — варенье со снятым верхним слоем и буханка с одним испорченным ломтем — типичные случаи, когда люди думают, что достаточно убрать видимую часть плесени. В этом фрагменте материала на такие вопросы дан лишь общий ответ: влияние токсинов на здоровье возможно и может быть долгосрочным.
