Polijā atgriežas senie graudaugi: spelta, plakanie kvieši un melnie mieži
Polijas laukos pamazām atgriežas tūkstošiem gadu veci graudaugi, piemēram, spelta, plakanie kvieši un melnie mieži. Tos veicina izturība pret stresu un augošā pieprasījums pēc bioloģiskās pārtikas.
Polijas lauksaimniecībā, kur dominē parastie kvieši, atkal tiek audzēti senie graudaugi, par ko raksta Polijas lauksaimniecības portāls Farmer. Runa ir par speltu, plakanajiem kviešiem un viengraudu kviešiem, kā arī melnajiem miežiem. Šīs sugas savulaik nomainīja ražīgākas šķirnes, taču tagad tās atgūst vietu, jo tiek vērtēta to izturība un pieaug interese par bioloģisko pārtiku.
Kāpēc senie graudaugi atgriežas
Portāls skaidro, ka ražas apjoms vairs netiek uzskatīts par vienīgo rādītāju. Senajiem graudaugiem raksturīga lielāka izturība pret stresu un kaitīgajiem organismiem, kā arī dabiska piemērotība bioloģiskajai audzēšanai. No to graudiem atkal gatavo kvalitatīvus miltus, putraimus un makaronus. Salīdzinājumam: Polijā ziemas kvieši vien aizņem 2,1–2,3 miljonus hektāru, bet vasaras kvieši – vēl 100–200 tūkstošus hektāru.
Spelta, plakanie un viengraudu kvieši
Vienkviešu jeb samopsza ir viena no vistuvāk mežonīgajām formām esošajām kviešu sugām. To pieradināja pirms vairāk nekā 10 000 gadu. Tā ir nepretencioza pret augsni, tāpēc der kalnu rajoniem, un, lai arī raža ir neliela, graudos ir daudz olbaltumvielu.
Plakanie kvieši (płaskurka) pēc pētnieku domām ir otrie senākie pieradinātie kvieši, to audzēšana datējama ar aptuveni 9800 gadiem. Tos zināmā mērā audzē bioloģiskajās saimniecībās, bet Vācijā pieprasīta no tiem darināta maize un makaroni.
Spelta ir populārākie no senajiem kviešiem gan Polijā, gan Vācijā; pieradināta apmēram pirms 7000 gadu. Tā labi pielāgojas grūtiem apstākļiem, bet labākos apstākļos dod augstu ražu. Graudos var būt līdz 17 % olbaltumvielu, un lipekli organisms uzņem īpaši viegli.
Melnie mieži
Melnie mieži ir parasto miežu forma ar tumšu vai melnu vārpu. Tie pieradināti pirms 12 000 gadu. Pēc ilgas aizmirstības un aptuveni 40 gadu pētījumiem tos lauksaimniecībā atgrieza Bidgoščas Politehniskās universitātes zinātnieki. Vārpas krāsu rada dabiskie fitomelanīni, un šādos miežos ir ļoti maz antocianīnu, bet daudz šķīstošās šķiedrvielas.
