На польские поля возвращаются древние злаки: спельта, полба и чёрный ячмень
На польских полях постепенно снова появляются злаки, одомашненные тысячи лет назад, — спельта, полба и чёрный ячмень. Этому способствуют их устойчивость и растущий спрос на органические продукты.
В Польше, где преобладает обычная пшеница, снова выращивают древние зерновые культуры, сообщает польский аграрный портал Farmer. Речь идёт о спельте, полбе и однозернянке, а также о чёрном ячмене. Когда-то их вытеснили более урожайные сорта, но теперь они возвращаются благодаря устойчивости и растущему интересу потребителей к органическим продуктам.
Почему древние злаки возвращаются
Портал отмечает, что размер урожая уже не считается единственным показателем ценности культуры. Древние злаки лучше переносят стрессы и вредителей и по природе подходят для органического земледелия. Из их зерна снова делают качественную муку, крупы и макароны. Для сравнения: одна только озимая пшеница занимает в Польше 2,1–2,3 млн гектаров, а яровая — ещё 100–200 тыс. гектаров.
Однозернянка, полба и спельта
Однозернянка (самопша) — одна из первых одомашненных пшениц, близкая к диким предкам. Её одомашнили более 10 тысяч лет назад. Она нетребовательна к почве, поэтому подходит для горных районов, и хотя урожай невелик, зерно содержит много белка.
Полба (плоскурка), по мнению исследователей, — вторая по древности одомашненная пшеница, её возделывание датируют примерно 9800 лет назад. Её отчасти выращивают в органических хозяйствах, а в Германии востребованы хлеб и макароны из её зерна.
Спельта — самая распространённая из древних пшениц в Польше и Германии, одомашнена около 7 тысяч лет назад. Она хорошо приспосабливается к тяжёлым условиям, а в лучших даёт высокий урожай. Зерно может содержать до 17% белка, а клейковина особенно легко усваивается.
Чёрный ячмень
Чёрный ячмень — форма обыкновенного ячменя с тёмным или чёрным колосом. Его одомашнили 12 тысяч лет назад. После долгого забвения и около 40 лет исследований учёные Быдгощского политехнического университета вернули его в культуру. Цвет колоса обусловлен природными фитомеланинами; в таком ячмене очень мало антоцианов, но много растворимой клетчатки.
