Portlendas raudzēšanas festivālā – kāposti, kimči un mazs sakars ar MAHA kustību
ASV Oregonas štata Portlendā notika ikgadējais raudzēto produktu festivāls, kurā dalībnieki dalījās ar paštaisītiem ēdieniem un dzērieniem. Raudzēto pārtiku šobrīd popularizē arī ASV politiskā kustība MAHA, taču festivāla viesi to īpaši nesaistīja ar sevi.
Pagājušajā nedēļā Portlendā, ASV Oregonas štatā, notika ikgadējais Portlendas raudzēšanas festivāls, kuru neformāli dēvē par "Stinkfest". Pasākumā pulcējas cilvēki, kam patīk raudzēti produkti, piemēram, skābie kāposti un kimči. Šī tēma pēdējā laikā ir arī sabiedrības un politikas uzmanības centrā: ASV kustība MAHA ("Make America Healthy Again") un Donalda Trampa administrācijas locekļi esot aizrāvušies ar gaļu, galvenokārt steiku, kam katrā ēdienreizē līdzi tiek ēsti raudzēti piedevu ēdieni.
Avota raksta autors, žurnālists Džo Rejs, ieradās no Sietlas, lai noskaidrotu, vai festivāla apmeklētāji un MAHA piekritēji kaut kur sakrīt. Viņa radinieks, Portlendas ēdienkultūras pazinējs Eriks, to uzskatīja par maz ticamu: sakritības nebūšot, bet ēdiens esot tilts starp abām grupām.
Festivāla gaisotne
Pasākumā vairākus simtus apmeklētāju vakara laikā sagaidīja galdi ar bezmaksas degustācijām. Katrs izstādītājs par galdu samaksāja 25 dolārus. Nekas netiek pārdots, tāpēc norises atgādina kopīgu mielastu. Pie ieejas atrodas arī galds, kur apmeklētāji var atstāt paši gatavotos raudzējumus.
Festivāla līdzorganizatore, žurnāliste un pavārgrāmatu autore Lizas Krenas stāstīja, ka festivāls šogad notika 14. reizi. To 2009. gadā sāka draugi, kuri mīl raudzēt; palīdzēja arī raudzēšanas autors Sandors Kecs. Krena atzina, ka MAHA atziņās ir arī vērtīgas lietas, piemēram, kritiska attieksme pret pesticīdiem, taču tās esot apmiglotas ar pretvakcīnu nostāju un konspirācijas teorijām. Diētu, kas balstīta tikai uz gaļu un skābiem kāpostiem, viņa nosauca par nepietiekami daudzveidīgu.
Oregonas Universitātes raudzēšanas mikrobioloģijas pētnieks Kriss Kērtins piebilda, ka diētas sašaurināšana vēsturiski nav devusi labākos rezultātus, bet raudzēšana ir viegli pieejams eksperiments mājas virtuvē.
Ko varēja nogaršot
Degustācijās bija apelsīnu sūkalu dzēriens, peruāņu kukurūzas alus čiča, japāņu miso zupa, koji un amazake, kā arī Viljametas ielejas vīni. Daži dalībnieki par MAHA komentēt negribēja, bet viena draugu grupa pastāstīja, ka pirms 20 gadiem īslaicīgi ēda galvenokārt kimči un gaļu un justies labāk.
