Rabarberi ne tikai saldumiem – saimniece dalās ar sāļo čatnija recepti
Rabarberu sezona ir pilnā sparā, un Ilze Liguori piedāvā vienkāršu, bet gardu čatnija recepti, kas lieliski sader ar gaļas ēdieniem.
Rabarberi bieži tiek izmantoti saldo ēdienu pagatavošanai, tomēr tie lieliski sader arī ar gaļas pamatēdieniem. Saimniece Ilze Liguori iesaka pagatavot no rabarberiem sāļo čatniju.
Receptei nepieciešami 500 g rabarberu, neliels sarkanais sīpols, divas ķiploka daiviņas, 100 g brūnā cukura, 100 ml ābolu etiķa, pustējkarote ingvera pulvera, šķipsniņa čili, sāls, pipari un eļļa cepšanai.
Rabarberus sagriež vienāda biezuma gabaliņos, sīpolu un ķiploku smalki sasmalcina. Katlā uzkarsētā eļļā apcep sīpolu, līdz tas kļūst mīksts, tad pievieno rabarberus, ķiplokus un garšvielas, sautē uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē. Pievieno cukuru un etiķi. Kad čatnijs gatavs, to pilda sterilizētā traukā ar vāku un pasniedz kopā ar gaļas ēdieniem.
Ja rabarberi ir sulīgi, lieko šķidrumu ieteicams iztvaicēt, maisot uz lēnas uguns bez vāka, līdz iegūta vēlamā konsistence.
