Receptes: sarkano kāpostu salāti ar garnelēm, vīnogām un ingveru

Latvijas ziņu vietne NRA savā receptju sadaļā publicējusi sarkano kāpostu salātu recepti, kurā kāposti apvienoti ar garnelēm, vīnogām, ingveru un piparmētru. Publikācijā norādīts arī, kā izvēlēties kāpostus, lai salāti sanāktu kraukšķīgi un svaigi.

Kā izvēlēties kāpostu

Recepte iesaka ņemt blīvas un smagas sarkano kāpostu galviņas ar spilgti violetām lapām. Priekšroka dodama mazākiem un jaunākiem kāpostiem, jo to tekstūra ir maigāka un tie labāk sader ar marinādi un citām sastāvdaļām. Lapām jābūt stingrām, bez apkaltušām malām un plankumiem, jo tā ir svaiguma pazīme. Pie šiem salātiem receptes autori kā piedevu min Āzijas kviešu nūdeles, kas gatavotas ar sojas mērci un sezama eļļu.

Sastāvdaļas

• 1 maza sarkanā kāposta galviņa
• 400 g lielu neapstrādātu garneļu
• 2 ķekari jauktu bezsēklu vīnogu
• 3 cm svaiga ingvera
• 2 ķiploka daiviņas
• 2–3 piparmētras zariņi
• 4 ēdamkarotes augu eļļas
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
• sāls un svaigi malti melnie pipari

Pagatavošana

Garneles nomizo. Sarīvētus ķiplokus sajauc ar sāli, pipariem un divām ēdamkarotēm eļļas, pievieno garneles un atstāj marinēties 10 minūtes.

Sarkano kāpostu plānās šķēlēs sarīvē, izgriežot cieto kātiņu. Ingveru nomizo, ļoti plāni sagriež un pievieno kāpostiem. Masu pārkaisa ar sāli, pārlej ar etiķi un viegli saspiež ar rokām.

Vīnogas noņem no kātiem un pārgriež uz pusēm; ja tās ir mazas, var atstāt veselas. Piparmētru lapiņas plāni sagriež, mazākās var atstāt neskartas.

Pannu uzkarsē un marinētās garneles cep pusotru minūti no katras puses, pēc tam tās nedaudz atdzesē. Visbeidzot kāpostus sajauc ar garnelēm, piparmētrām un vīnogām, pievieno atlikušo eļļu un pēc garšas piparus. Salātus pasniedz uzreiz.