Рецепт: салат из красной капусты с креветками, виноградом и имбирём

Латвийский новостной сайт NRA в разделе рецептов опубликовал рецепт салата из красной капусты, в котором капуста сочетается с креветками, виноградом, имбирём и мятой. В материале также объясняется, как выбрать капусту, чтобы салат получился хрустящим и свежим.

Как выбрать капусту

Рецепт советует брать плотные и тяжёлые кочаны красной капусты с ярко-фиолетовыми листьями. Предпочтение отдаётся небольшим и молодым кочанам: их структура нежнее, и они лучше сочетаются с маринадом и остальными ингредиентами. Листья должны быть упругими, без подсохших краёв и пятен — это главный признак свежести. В качестве гарнира к салату авторы упоминают азиатскую пшеничную лапшу, приготовленную с соевым соусом и кунжутным маслом.

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан красной капусты
• 400 г крупных сырых креветок
• 2 грозди смешанного винограда без косточек
• 3 см свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 веточки мяты
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление

Креветки очистите. Натёртый чеснок смешайте с солью, перцем и двумя столовыми ложками масла, добавьте креветки и оставьте мариноваться на 10 минут.

Красную капусту тонко нашинкуйте, вырезав жёсткую кочерыжку. Имбирь очистите, нарежьте очень тонко и добавьте к капусте. Посыпьте солью, полейте уксусом и слегка помните руками.

Виноград снимите с веточек и разрежьте пополам; если ягоды мелкие, их можно оставить целыми. Листья мяты тонко нарежьте, самые мелкие можно оставить целыми.

Разогрейте сковороду и обжаривайте маринованные креветки по полторы минуты с каждой стороны, затем немного остудите. В конце смешайте капусту с креветками, мятой и виноградом, добавьте оставшееся масло и перец по вкусу. Подавайте салат сразу.