Rimi šefpavārs piedāvā trīs receptes latviskai svētku maltītei

Tuvojoties Latvijas valsts svētkiem, lielveikalu tīkla “Rimi” šefpavārs Normunds Baranovskis sagatavojis trīs vienkāršas receptes svētku galdam: siļķes uzkodu, cūkgaļas cepeti un aveņu-jogurta kūku. Receptēs izmantoti arī Latvijā audzēti un ražoti produkti, un tās paredzētas tiem, kas vēlas sarūpēt svētku cienastu bez lieliem izdevumiem un ilgas stāvēšanas virtuvē.

Šefpavārs norāda, ka svētku laikā vērts pievērst uzmanību produktu izcelsmei. Izvēloties vietējos produktus, galdu papildina ar Latvijas ražotāju veikumu, atbalsta uzņēmējus un veicina valsts labklājību.

Siļķes uzkoda

Zivis latviešu svētku ēdienkartē allaž ieņēmušas īpašu vietu, tāpēc šefpavārs piedāvā neierastāku siļķes uzkodu. Tai vajag astoņas sastāvdaļas: marinētu siļķi, skābo krējumu, mārrutkus, kartupeļus, olu, rīvmaizi, marinētus sīpolus un maurlokus. Uzkodu var pagatavot aptuveni 20 minūtēs.

Kartupeļus novāra, nosusina, apvāļā sakultā olā un rīvmaizē un cep cepeškrāsnī vai gaisa fritierī 170 grādos 5–10 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini un kraukšķīgi. Atdzisušiem kartupeļiem nogriež galus, uzliek skābo krējumu ar mārrutkiem un siļķes filejas gabaliņu, bet virsū liek marinētus sīpolus un maurlokus.

Cūkgaļas cepetis

Pamatēdienam Baranovskis iesaka klasisku sulīgu cūkgaļas cepeti rozmarīna un medus marinādē. Tam nepieciešama cūkas lāpstiņa bez kaula, rozmarīns, ķiploki, medus, sāls, ābolu etiķis, jauktie pipari, krustnagliņas un eļļa.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem. Sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus sajauc ar pipariem, krustnagliņām, medu, sāli, etiķi un eļļu, ar šo marinādi ierīvē gaļu un ievieto cepešpannā. Līdzās cepetim krāsnī novieto trauku ar 400 mililitriem ūdens. Gaļu 10–15 minūtes cep 220 grādos, tad temperatūru samazina līdz 170 grādiem un cep vēl aptuveni 50 minūtes. Pasniegt var ar kartupeļu biezeni vai sarkano biešu un kartupeļu biezeni.

Aveņu-jogurta kūka

Desertam šefpavārs iesaka kūku Latvijas karoga krāsās. Tai vajag saldētas avenes, bezpiedevu jogurtu, cukuru, ūdeni, iebiezināto pienu un želatīnu.

Atkausētas avenes sablendē ar karstu cukura sīrupu un izberž caur sietu, biezeni sadala uz pusēm. Jogurtu sajauc ar iebiezināto pienu. Trešdaļu izšķīdinātā želatīna iemaisa vienā aveņu biezeņa daļā, masu lej formā un liek ledusskapī aptuveni uz 30 minūtēm. Tāpat sagatavo jogurta kārtu un pārlej to pāri. Kad tā sastingusi, pievieno atlikušo biezeni ar atlikušo želatīnu. Kūku vēl vismaz 1–2 stundas atdzesē un pirms pasniegšanas dekorē ar svaigām sarkanām ogām.