Tomāti desertā? Izmēģini pārsteidzošo sorbeta recepti
Vasaras tomāti noder ne tikai sāļajos ēdienos — no tiem var pagatavot atsvaidzinošu sorbetu. Recepti piedāvā LU lektore un recepšu autore Lolita Šelvaha.
Vasarā siltumnīcas piepildās ar dažādu krāsu un formu tomātiem, kas saulē kļuvuši īpaši sulīgi un saldi. Izrādās, ka šis dārzenis var kalpot arī par pamatu negaidītam desertam — atsvaidzinošam sorbetam, ko var pasniegt gan kā deserta alternatīvu, gan kā vieglu uzkodu starp maltītēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Recepte, ko piedāvā LU lektore un recepšu autore Lolita Šelvaha, paredz 800 gramus gatavu tomātu, 100 gramus cukura, 100 mililitrus ūdens, ēdamkaroti citrona sulas, šķipsniņu sāls un pēc izvēles dažas bazilika lapiņas vai maltus melnos piparus.
Pagatavošanas process
Vispirms tomāti tiek noblanšēti — mizā iegriež krustveida iegriezumu, uz pusminūti iegremdē verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī, lai mizu būtu viegli novilkt. Nomizotus tomātus sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai.
Atsevišķi katliņā uzkarsē ūdeni ar cukuru, kamēr cukurs pilnībā izkūst, un pēc tam sīrupu atdzesē. Tomātu biezeni sajauc ar atdzesēto sīrupu, citrona sulu un sāli, pēc izvēles pievienojot baziliku, un masu vēlreiz sablendē. Lai iegūtu gludāku tekstūru, masu izkāš caur smalku sietu.
Sagatavoto maisījumu ielej traukā un ievieto saldētavā. Pirmajās trīs līdz četrās stundās ik pēc pusstundas līdz stundas masa jāsamaisa ar dakšiņu vai putojamo slotiņu, lai novērstu lielu leduskristālu veidošanos.
Pasniegšana
Pirms pasniegšanas sorbetu ieteicams uz 5–10 minūtēm izņemt no saldētavas, lai tas nedaudz atkūst. Kā dekoru var izmantot bazilika lapiņas un dažus olīveļļas pilienus. Autore norāda, ka cukura daudzumu receptē var koriģēt atkarībā no izmantoto tomātu salduma.
