Два рецепта огурцов на зиму без пастеризации

Не всем по душе долгий и трудоемкий процесс пастеризации консервов, поэтому многие хозяйки ищут альтернативные способы заготовки овощей на зиму. Одна из читательниц, пишущая для портала Mammamuntetiem.lv, делится двумя любимыми в её семье рецептами огурцов, для которых пастеризация не нужна.

Рецепт, заимствованный из финской кухни

Для первого рецепта понадобится 2 килограмма огурцов, нарезанных на три или четыре части. Маринад готовится из воды, сахара, уксуса, соли, чёрного и душистого перца горошком, лавровых листьев и горчичных зёрен. Сначала кипятят все ингредиенты, кроме уксуса и огурцов, затем добавляют уксус и огурцы и варят до тех пор, пока огурцы не приобретут оливково-зелёный цвет. Готовый продукт раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и оставляют остывать в перевёрнутом виде, после чего хранят в прохладном месте.

Острый салат из огурцов не для долгого хранения

Второй рецепт — салат из огурцов с луком, чесноком и укропом. Нарезанные огурцы и лук смешивают с измельчённым чесноком, солью, сахаром, уксусом и укропом, затем оставляют в холодильнике примерно на 14 часов. После этого массу раскладывают по стерильным банкам и хранят в холодильнике. Автор отмечает, что, хотя салат теоретически может храниться около полугода, в её семье его обычно съедают ещё до наступления осени.