Источники железа в рационе: не только красное мясо, но и куриная печень и растительные продукты
Издание «Health» отмечает, что красное мясо — не единственный хороший источник железа, и выделяет куриную печень как особенно богатую им. При беременности печень следует ограничивать из-за высокого содержания витамина A.
Железо — важный для организма минерал. Оно необходимо для образования гемоглобина и переноса кислорода по телу. В материале латвийской газеты Latvijas Avīze от 11 октября, основанном на статье издания «Health», подчёркивается, что красное мясо — далеко не единственный хороший источник железа. Это важно для людей с дефицитом железа и для беременных женщин, которым особенно нужно следить за этим показателем.
Не только мясо
В статье говорится, что ряд продуктов животного и растительного происхождения уже в одной порции может обеспечить очень значительное количество железа. В тематических метках материала упомянуты устрицы, консервированные томаты, чечевица, шпинат, тофу и тёмный шоколад, а также красное мясо и куриная печень. Подробно в тексте источника описан лишь первый продукт списка — куриная печень.
Куриная печень
В порции весом 85 граммов содержится 9,86 мг железа, что составляет примерно 54% суточной нормы. Железо в печени — гемовое, оно усваивается организмом лучше, чем растительное, негемовое. В статье указано, что в среднем усваивается около 25% гемового железа.
Печень также содержит витамин B12, необходимый для образования эритроцитов и работы нервной системы, и фолаты, участвующие в делении клеток и синтезе ДНК. Кроме того, она даёт качественный белок, цинк, селен и рибофлавин, или витамин B2.
Почему с печенью не стоит переусердствовать
В печени очень много витамина A в форме ретинола. Он нужен для зрения, иммунитета и здоровья кожи, но его избыток нежелателен. Поэтому во время беременности печень и продукты из неё обычно советуют не есть или строго ограничивать. Людям с дефицитом железа печень может быть полезна, однако есть её каждый день не нужно.
