Едим новый урожай: фаршированные помидоры, тыквы и картофель

Осенью, когда в садах и магазинах много овощей, один из самых простых способов их использовать — приготовить фаршированные блюда. Начинка может быть как мясной, так и вегетарианской — с сыром, фасолью или крупами. Важно выбирать плотные овощи одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись и сохранили форму.

Фаршированные тыквы

Для этого блюда подойдут небольшие тыквы сортов 'Hokkaido' или 'Acorn' — нужно убедиться, что мякоть не горчит, как это часто бывает у декоративных тыкв. У тыкв срезают верхушки, удаляют семена и часть мякоти, а полость заполняют смесью из рубленой свинины, варёного риса, яйца, сметаны и трав. Запекают при 180 градусах около 45 минут, блюдо готово, когда температура внутри мяса достигает не менее 70 градусов.

Картофель, фаршированный сыром и фасолью

Для этого рецепта подойдёт крупный картофель с гладкой кожурой. Его моют, прокалывают и запекают при 200 градусах около 30 минут до мягкости. Затем в каждой картофелине делают глубокий крестообразный надрез, раскрывают её и кладут внутрь масло, варёную фасоль, сметану и тёртый сыр, после чего ненадолго возвращают в духовку, чтобы сыр расплавился. Перед подачей посыпают рубленым луком.

Фаршированные помидоры

Для этого блюда нужны плотные помидоры, которые не развалятся при запекании. Кускус заливают горячим овощным бульоном и дают набухнуть, затем добавляют чеснок, базилик, орегано, цедру лимона и сыр фета. Из помидоров удаляют мякоть с семенами, измельчают и добавляют в массу с кускусом, которой затем фаршируют помидоры и запекают при 190 градусах 25 минут. Подают с поджаренным хлебом.