Единственный в Эстонии производитель артишоков верит в будущее этой культуры

Единственное в Эстонии хозяйство, целенаправленно выращивающее артишоки, этим летом столкнулось с особенно благоприятными погодными условиями для этой культуры, которая теперь хорошо растёт после многолетних экспериментов с разными сортами и методами выращивания.

Владелец хозяйства Artifarm Андреас Кийк рассказывает, что идея выращивать артишоки в Эстонии возникла у него после того, как он впервые попробовал их во время поездки в Италию. Первые попытки в основном оказались неудачными, однако годы проб и ошибок в итоге привели к успеху в местном климате.

Восемь лет экспериментов

По словам Кийка, эксперименты начались восемь лет назад, и со временем, подобрав подходящие сорта и методы выращивания, ему удалось добиться того, что артишоки здесь хорошо растут. Растение любит влагу и умеренные температуры, и нынешнее лето в Эстонии оказалось для этой культуры особенно благоприятным.

Кийк надеется, что средиземноморская культура начнёт приносить доход. По его словам, было бы отлично, если бы удалось хотя бы покрыть затраты на выращивание, а следующий год, как он ожидает, будет ещё лучше.

Используется всё растение

Хотя нежное съедобное сердце составляет лишь около 30–40 процентов растения, хозяйство Кийка в уезде Ляэнемаа использует и остальные его части. Из внешних листьев недавно приготовили пасту, но их также можно использовать для приготовления алкогольного напитка или чая, а стебли можно мариновать так же, как огурцы.

Большинство клиентов Кийка сейчас составляют рестораны и небольшие закусочные, но некоторые покупают артишоки у него и для себя. По его словам, те, кто делает заказ, как правило, точно знают, что хотят, и многие из них — постоянные клиенты.