Самая северная винодельня Эстонии делает вино из ревеня, яблок и винограда

В Лахемаа, на месте бывшего трактира, находится Valgejõe Veinivilla — самая северная крафтовая винодельня Эстонии. Семью, которая ею занимается, посетила съемочная группа передачи ETV+ "Летний горизонт".

Хозяйка хутора Тийна Куулер рассказала, что вино делают и хранят на акцизном складе, где в стальных емкостях проходит брожение. Сейчас большинство резервуаров пустует, но в 400-литровых емкостях уже готово вино из ревеня этого года — со временем оно станет светлее.

Широкий ассортимент продукции

Помимо вина на хуторе делают домашние лимонады и игристые вина, для которых газ в бутылки закачивают карбонизатором. В погребе сейчас хранится более 5400 бутылок. На полках представлено около пятнадцати видов вин — из яблок, ревеня, алычи, клубники и брусники, а также игристое из белой смородины. Есть и классические вина из винограда, выращенного в Эстонии.

По словам хозяйки, виноград, пригодный для вина, лучше всего вызревает в Южной Эстонии и на островах, где часть виноделов выращивает его сами.

Виноград растет и на самом хуторе, но вино из него не делают. Съемочная группа все же проверила, сколько сахара успели набрать почти зрелые ягоды под северным августовским солнцем. Куулер пояснила, что содержание сахара важно, поскольку при брожении он превращается в алкоголь: сейчас показатель составляет около 13 градусов по шкале Брикса, что дает примерно 7% алкоголя — пока недостаточно.

На собственном хуторе для виноделия хозяйка выращивает только черноплодную рябину, которую называют суперъягодой за то, что она сохраняет много полезных веществ даже после брожения.