Кухонные истории: осенний салат, фаршированные кабачковые оладьи и домашняя фруктовая пастила
В новой подборке рецептов представлены четыре блюда — от салата с курицей и виноградом до домашней пастилы из яблок и персиков.
На этой неделе кулинарная подборка вдохновлена виноградом и осенним урожаем — здесь собраны как свежие, так и сытные идеи для стола.
Салат с курицей и виноградом
Первый рецепт — салат из жареной или копчёной курицы, винограда и стеблей сельдерея. На этот раз вместо куриного филе использовались копчёные окорочка, купленные на рынке у местных производителей: с них сняли кожу, удалили кости, а мясо нарезали кубиками. Виноград разрезали пополам, а сельдерей — тонкими полукольцами. Для заправки смешали греческий йогурт с лимонным соком, дижонской горчицей, солью и перцем, а готовый салат посыпали измельчёнными грецкими орехами.
Кабачковые оладьи с мясной начинкой
Второй рецепт — оладьи из тёртого кабачка, замешанные с яйцом, сметаной, кефиром и мукой. Для начинки на сковороде обжарили лук вместе с фаршем из птицы и специями. Когда оладьи подрумянились с обеих сторон, на них выложили начинку, оладью сложили пополам и ещё немного обжарили под крышкой. Блюдо рекомендуется подавать со сметаной, по желанию можно добавить тёртый сыр.
Лавашные «конвертики» с творогом
Третий рецепт — лаваш, нарезанный прямоугольниками и наполненный смесью творога, яйца, тёртого сыра, зелёного лука и специй. Свёрнутые «конвертики» обжарили на небольшом количестве масла, сначала швом вниз. Такое блюдо подойдёт и на завтрак, и на ужин, и с собой.
Пастила из яблок и персиков
Завершает подборку домашняя пастила из яблок и персиков. Нарезанные фрукты варили с небольшим количеством воды и сахара до мягкости, затем измельчили блендером до однородной массы. В горячую массу добавили желатин и взбили до пышности, после чего разложили по формам и оставили в холодильнике на ночь для застывания. На следующий день пастилу можно нарезать на кусочки.
