На конкурсе «Novada Garša» оценивают не только вкус продукта
Организаторы конкурса качества «Novada Garša 2026» рассказывают, как оценивают продукцию латвийских малых производителей и почему медали подтверждают подлинное качество. Среди участников этого года — сыроварня и производитель лиофилизированного медового торта.
Конкурс «Novada Garša 2026» («Вкус региона») продолжает традицию оценки качества продукции латвийских малых производителей и домашних хозяйств, присуждая золотые, серебряные и бронзовые медали тем, кто соответствует установленным критериям. О сути и организации конкурса рассказали профессор Латвийского университета биологических наук и технологий (LBTU) Эвита Страумите и руководитель отдела развития сельских территорий Латвийского центра сельскохозяйственных консультаций и образования (LLKC) Элина Озола, которые курируют конкурс уже много лет.
Как проходит оценка
Для каждого вида продукции разработаны отдельные критерии — сыр оценивают не по тем же показателям, что мёд. Эксперты оценивают внешний вид, консистенцию, структуру, вкус и аромат, а для некоторых категорий важно также общее впечатление. Эксперты не знают, кто произвёл тот или иной продукт, поскольку образцы подаются зашифрованными, без этикеток. Оценивают даже свежую рыбу и мясо — их готовят с минимумом специй, чтобы можно было объективно оценить качество самого сырья.
Соревнование с самим собой
Организаторы подчёркивают, что суть конкурса — не столько соперничество с другими, сколько соревнование с самим собой: теоретически все участники одной категории могут получить золото, а могут не получить медаль вовсе. После оценки каждый участник получает отзыв экспертов, который помогает улучшить продукт в последующие годы. Конкурс начался в 2016 году при поддержке Министерства земледелия на выставке «Riga Food», а в последние годы его организует LLKC в сотрудничестве с LBTU.
Истории участников
Среди участников этого года — видземская пасека «Ozolu bites», чей лиофилизированный медовый торт уже достиг покупателей на шести континентах, а также сыроварня «Lapsu Mājas siers», в ассортименте которой почти 30 видов сыра, включая фирменный сыр «Čiekuriņš» с измельчёнными сосновыми шишечными почками. Организаторы отмечают, что рады большому числу медалей, поскольку это свидетельствует о в целом высоком уровне качества латвийских продуктов питания.
