Пищевые консерванты могут повышать риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний

Исследователи из Университета Сорбонна Париж Норд и Парижского университета обнаружили потенциальную связь между пищевыми консервантами и развитием гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Анализируя данные крупномасштабного когортного исследования NutriNet-Santé, в котором приняли участие 112 395 человек, наблюдавшихся в среднем 7,9 лет, учёные разделили консерванты на две категории: неантиоксидантные (например, сорбаты, нитриты, сульфиты) и антиоксидантные (например, аскорбиновая кислота, лимонная кислота). Почти все участники (99,5%) потребляли хотя бы один консервант в течение первых двух лет исследования.

Анализ показал, что у участников с самым высоким потреблением неантиоксидантных консервантов риск гипертонии был на 29% выше, а риск сердечно-сосудистых заболеваний — на 16% выше по сравнению с группой с самым низким потреблением. У участников с самым высоким потреблением антиоксидантных консервантов риск гипертонии был на 22% выше.

Изучив 17 отдельных консервантов, исследователи выявили восемь, связанных с повышенным риском гипертонии: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330) и экстракт розмарина (E392). Аскорбиновая кислота также была связана с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

За период наблюдения было зарегистрировано 5544 случая гипертонии и 2450 случаев сердечно-сосудистых заболеваний, включая 1142 цереброваскулярных события и 1308 случаев ишемической болезни сердца. Около 16% связи между неантиоксидантными консервантами и сердечно-сосудистыми заболеваниями опосредовалось гипертонией, что позволяет предположить, что консерванты могут способствовать гипертонии, которая, в свою очередь, увеличивает сердечно-сосудистый риск.

Исследователи отмечают, что это обсервационное исследование и не доказывает причинно-следственную связь. У него были ограничения: 78,7% участников составляли женщины, а когорта была высокообразованной, что ограничивает обобщаемость. Тем не менее, результаты остались согласованными в нескольких анализах чувствительности. Учёные призывают регулирующие органы, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), пересмотреть риски и пользу этих добавок. А пока они поддерживают рекомендации выбирать необработанные или минимально обработанные продукты.