Исследование: растительные аналоги молочных продуктов могут вызвать дефицит питательных веществ
Исследование Университета Суррея и Королевского университета Белфаста в Великобритании показало, что замена молочных продуктов необогащёнными растительными аналогами может привести к заметной нехватке микроэлементов. Наиболее чувствительным оказался уровень потребления йода.
Замена молока, йогурта и сыра необогащёнными растительными аналогами может привести к дефициту жизненно важных питательных веществ. К такому выводу пришло новое исследование Университета Суррея (University of Surrey) совместно с Королевским университетом Белфаста (Queen's University Belfast). По словам авторов, это первая работа такого рода в Великобритании.
Учёные оценивали, как замена молочных продуктов коммерчески доступными растительными аналогами влияет на потребление микроэлементов. Аспирантка-исследовательница доктор Кэти Николь отметила, что из-за заботы об устойчивом развитии многие диетические рекомендации предлагают больше растительной пищи и меньше продуктов животного происхождения, поэтому важно понимать, равноценны ли аналоги молоку по микроэлементам. Особенно это важно для маленьких детей и девочек-подростков, у которых чаще встречается дефицит некоторых микроэлементов.
Как проводилось исследование
Команда использовала данные Национального исследования питания и рациона (National Diet and Nutrition Survey) о более чем 3500 людях в возрасте от 18 месяцев до 100 лет. С помощью новой методики моделирования оценивалось влияние замены молочных продуктов растительными аналогами на четыре микроэлемента: йод, кальций, рибофлавин и витамин B12.
Основные результаты
Даже небольшая замена вела к заметному снижению всех четырёх веществ, причём сильнее всего реагировал йод. Если заменить лишь 20–35% молочных продуктов при нынешнем уровне обогащения, недостаточность йода у девочек-подростков вырастала с 54% до 65%, а у женщин 19–49 лет — с 32% до 42%. При полной замене она достигала 80% у девочек-подростков и 72% у мальчиков-подростков.
Обязательное обогащение растительных аналогов предотвращало снижение потребления микроэлементов, но йода всё равно не хватало 59% девочек-подростков. Хлеб, обогащённый йодом, снижал этот показатель до 37%. Наиболее эффективной стратегией названо сочетание обязательного обогащения растительных аналогов с йодированным хлебом.
Доктор Николь подчеркнула, что политика в области питания должна развиваться вместе с экологическими целями, а переход к более устойчивому рациону не должен вредить здоровью населения.
