Исследование: употребление большого количества перца чили может повысить риск некоторых видов рака

Учёные уже много лет спорят о том, может ли употребление перца чили влиять на риск развития рака. Хотя лабораторные эксперименты выявили противовоспалительные и даже противораковые свойства, некоторые исследования на людях связывают очень высокое потребление с повышенным риском некоторых видов рака пищеварительного тракта.

В новом обзоре, опубликованном в журнале Frontiers in Nutrition, были объединены данные 14 наблюдательных исследований с участием более 11 000 человек, включая более 5000 с диагностированным раком желудочно-кишечного тракта. По сравнению с людьми, потреблявшими наименьшее количество перца чили, у тех, кто потреблял его больше всего, риск развития любого вида рака ЖКТ был выше примерно на 64%. Наиболее сильная связь была отмечена с раком пищевода: в группе с самым высоким потреблением риск был почти в три раза выше.

Что касается рака желудка и колоректального рака, исследователи не обнаружили статистически значимого увеличения риска. Для рака желудка наблюдалась тенденция к более высокому риску (примерно на 77% выше), но она не была статистически значимой.

Региональные различия

Результаты различались в зависимости от региона. В исследованиях из Азии, Африки и Северной Америки в целом был обнаружен более высокий риск рака среди любителей чили. Напротив, исследования из Европы и Южной Америки не выявили повышенного риска или даже показали более низкий риск. Исследователи связывают эти различия с такими факторами, как сорта перца, способы приготовления, генетика, курение, употребление алкоголя и другие особенности питания.

Почему пищевод может быть особенно уязвим

Учёные выдвинули несколько гипотез. Капсаицин, соединение, придающее перцу остроту, активирует рецепторы TRPV1, вызывая жжение. Повторное воздействие очень острой пищи может привести к хроническому раздражению слизистой оболочки пищевода. Однако эти идеи пока не доказаны.

Необходима осторожность

Несмотря на тревожные выводы, исследователи призывают к осторожности. Все включённые исследования были наблюдательными, то есть они могут выявить только связь, но не причинно-следственную связь. Другие факторы, такие как курение, алкоголь, социально-экономическое положение, инфекции или общий рацион, могут влиять на результаты.

Одним из главных нерешённых вопросов остаётся доза. Неясно, несёт ли умеренное потребление чили такой же риск, как очень высокое, или существует порог, после которого риск начинает расти. Для определения того, играют ли перец чили прямую роль в развитии рака или наблюдаемые связи обусловлены другими факторами образа жизни и окружающей среды, необходимы долгосрочные исследования.