Рецепт: домашнее печенье с варёной сгущёнкой и шоколадной глазурью
Латвийский новостной сайт NRA опубликовал рецепт печенья с кремом из варёной сгущённого молока и шоколадной глазурью, похожего на магазинные сладости. Из указанного количества получается около 12–15 печений.
Печенье с шоколадным покрытием и начинкой из сгущённого молока, какое обычно покупают в магазине, можно приготовить и дома. Рецепт опубликовал латвийский новостной сайт NRA. Готовое печенье состоит из хрустящей, слегка рассыпчатой основы, густого шоколадного крема с варёной сгущёнкой и шоколадной глазури. Готовить несложно, но нужно время, чтобы начинка застыла, а шоколад затвердел.
Ингредиенты (около 12–15 печений)
Для основы: 150 г пшеничной муки, 80 г мягкого сливочного масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для начинки: 200 г варёной сгущёнки и 100 г мягкого масла.
Для глазури: 200 г тёмного или молочного шоколада и 1 столовая ложка кокосового масла или 20 г сливочного масла.
Приготовление
Мягкое масло взбивают с сахаром и ванильным сахаром, добавляют яйцо и перемешивают до однородности. Отдельно смешивают муку, разрыхлитель и соль, постепенно вводят в масляную массу и замешивают мягкое, нелипкое тесто. Его заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник примерно на 30 минут.
Тесто раскатывают толщиной 5–7 мм, круглой формочкой вырезают небольшие печенья и выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Выпекают при 180 градусах около 10–12 минут, пока края не станут слегка золотистыми, затем полностью остужают.
Для начинки масло взбивают и постепенно добавляют варёную сгущёнку. Крем должен быть густым и плотным. На каждое печенье выкладывают порцию крема, формируя округлый слой, и убирают печенья в холодильник на 30–40 минут.
Шоколад с кокосовым маслом или сливочным маслом растапливают на водяной бане до гладкой блестящей массы. Печенья по одному покрывают шоколадом, например с помощью двух вилок или небольшой решётки, и оставляют в холодильнике, пока шоколад полностью не застынет.
Советы
Для более выраженного шоколадного вкуса можно взять тёмный шоколад с содержанием какао 50–70%. В начинку можно добавить щепотку соли. Если крем слишком мягкий, перед формированием его ненадолго охлаждают. Чтобы глазурь была тоньше и блестящее, добавляют немного кокосового масла. Готовое печенье хранят в холодильнике в закрытой ёмкости.
