Рецепт: томатное пюре с яблоками для зимних заготовок

Осенью, когда в садах поспевают и помидоры, и яблоки, автор рецепта предлагает попробовать необычное, но проверенное сочетание вкусов — томатное пюре с добавлением кислых яблок, например сорта Антоновка. По словам автора, результат приятно удивляет как тех, кто готовит блюдо, так и гостей.

Необходимые ингредиенты

Для пюре понадобится три килограмма помидоров, килограмм кислых яблок, 300 граммов лука, а также 100–150 граммов сахара в зависимости от сладости плодов и овощей. Также используются столовая ложка соли, чайная ложка молотого черного перца и две-три столовые ложки девятипроцентного уксуса. По желанию можно добавить зубчики чеснока, лавровый лист, молотый чили или имбирь для более острого или пикантного вкуса.

Приготовление

Помидоры моют и нарезают кусочками, по желанию предварительно обдав кипятком и сняв кожицу. Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и также нарезают кусочками, лук очищают и крупно режут. Все ингредиенты кладут в кастрюлю и тушат на медленном огне 40–60 минут, пока масса не станет мягкой и однородной.

Затем массу измельчают ручным блендером или, если нужна совсем гладкая структура, протирают через сито. После этого добавляют соль, сахар, перец и другие выбранные специи, и пюре варят ещё 20–30 минут до нужной консистенции. В самом конце вливают уксус и варят ещё пять минут.

Готовое горячее пюре разливают по стерилизованным банкам, плотно закрывают крышками, переворачивают вверх дном и оставляют остывать. Хранить рекомендуется в погребе или другом прохладном месте.