Роберто Мелони поделился любимыми вкусами Латвии и рецептом запеканки

Роберто Мелони, который знакомится с латвийской кухней более 20 лет, в преддверии государственного праздника поделился мыслями о самых вкусных блюдах Латвии и рассказал, что поставил бы на стол, принимая гостей. Об этом 15 ноября сообщила торговая сеть «Rimi».

Роберто говорит, что в Латвии у него в каждом времени года есть своё любимое блюдо. Зимой он особенно ценит супы и отмечает, что именно в Латвии узнал о сметане. По его мнению, самый латвийский вкус — суп с фрикадельками. Из других зимних любимцев он называет брусничный соус, особенно к оленине, и картофельные оладьи. Летом он наслаждается ревенем, черникой и чёрной смородиной, а осенью — тыквенным супом с имбирём и грибными блюдами, больше всего любит лисички.

Любимое и нелюбимое

Независимо от сезона ему по душе biezpiens — латвийский творог, который, по его словам, отличается от итальянского: менее сладкий, с характером и полезный. Среди местных продуктов он также называет хлеб, копчёное мясо и рыбу, облепиху, смородину, лесные ягоды и варенье из морошки.

С некоторыми блюдами подружиться не удалось: ему не нравятся холодец, тушёная капуста, каши, мясной рулет со сливами и кофе с гущей. Холодный суп он считает интересным сочетанием, а вот к sklandrausis — традиционному латвийскому пирогу с морковью и картофелем — его вкусовые рецепторы пока не определились.

Праздничный стол

В этом году на государственные праздники Роберто в Латвии не будет. Если бы был, пошёл бы в гости к латышским друзьям и ел бы мясо, селёдку под шубой, котлеты, окорочка и деревенский торт. Если бы пришлось накрывать стол самому, он приготовил бы салат из свёклы и козьего сыра с тимьяном, а также запеканку из картофеля и лисичек с фаршем и соусом бешамель.

Рецепт на четверых

Для запеканки нужны 800 г картофеля, 500 г фарша, 300 г лисичек, луковица, две дольки чеснока, 150 г тёртого сыра, масло и специи. Для бешамеля — 50 г сливочного масла, 50 г муки и 600 мл молока.

Картофельные ломтики ненадолго отваривают, лисички обжаривают с луком и фаршем, а соус готовят из масла, муки и молока. В форму слоями выкладывают картофель, соус, начинку, остальной картофель, соус и сыр. Запекают при 180 градусах 40–45 минут, затем дают постоять 10 минут.