Roberto Meloni dalās ar savām mīļākajām Latvijas garšām un sacepuma recepti
Itālijā dzimušais Roberto Meloni, kurš Latvijas virtuvi pazīst vairāk nekā 20 gadu, stāsta par iecienītākajiem un nemīlētajiem ēdieniem. Viņš arī piedāvā kartupeļu, maltās gaļas un gaileņu sacepuma recepti svētku galdam.
Roberto Meloni, kurš Latvijas virtuvi iepazinis vairāk nekā 20 gadu, valsts svētku noskaņās dalījies pārdomās par gardākajiem Latvijas ēdieniem un pastāstījis, ko celtu galdā, ja uzņemtu viesus. Par to 15. novembrī informēja mazumtirdzniecības uzņēmums “Rimi”.
Roberto atklāj, ka katrā gadalaikā Latvijā viņam ir savs iecienītākais ēdiens. Ziemā viņš īpaši vērtē zupas un atzīst, ka tieši Latvijā iepazinis skābo krējumu. Viņaprāt, vislatviskākā garša ir frikadeļu zupa, bet no citiem ziemas ēdieniem viņam garšo brūkleņu mērce, īpaši kopā ar brieža gaļu, un kartupeļu pankūkas. Vasarā viņš izbauda rabarberus, mellenes un upenes, bet rudenī – ķirbju zupu ar ingveru un sēņu ēdienus, visvairāk gailenes.
Iecienītie un nemīlētie ēdieni
Neatkarīgi no sezonas Roberto iet pie sirds biezpiens, ko viņš uzskata par atšķirīgu no itāļu biezpiena – mazāk saldu, ar raksturu un veselīgu. No vietējiem produktiem viņš min arī maizi, kūpinātu gaļu un zivis, smiltsērkšķus, jāņogas, meža ogas un lāceņu ievārījumu.
Ar dažiem ēdieniem draudzība tomēr nav izveidojusies: viņam negaršo galerts, štovēti kāposti, putras, gaļas rulete ar plūmēm un kafija ar biezumiem. Aukstā zupa viņam šķiet interesanta kombinācija, bet par sklandraušiem viņa garšas kārpiņas vēl neesot izšķīrušās.
Svētku galds
Šogad valsts svētkos Roberto Latvijā nebūs. Ja būtu, dotos ciemos pie latviešu draugiem un ēstu gaļu, siļķi kažokā, kotletes, šķiņķīšus un lauku torti. Ja galds būtu jāklāj pašam, viņš gatavotu bietju un kazas siera salātus ar timiānu, kā arī kartupeļu un gaileņu sacepumu ar malto gaļu un bešamela mērci.
Recepte četrām personām
Sacepumam vajag 800 g kartupeļu, 500 g maltās gaļas, 300 g gaileņu, sīpolu, divas ķiploka daiviņas, 150 g rīvēta siera, eļļu vai sviestu un garšvielas. Bešamela mērcei – 50 g sviesta, 50 g miltu un 600 ml piena.
Kartupeļu šķēles īsi pavāra, gailenes ar sīpolu un malto gaļu apcep, bet mērci pagatavo no sviesta, miltiem un piena. Kārtās liek kartupeļus, mērci, gaļas un sēņu pildījumu, atlikušos kartupeļus, mērci un sieru. Cep 180 grādos 40–45 minūtes, pēc tam ļauj 10 minūtes atpūsties.
