Рецепт солёных маффинов с помидорами и фетой — как насладиться летним урожаем томатов
В августе теплицы полны сочных летних помидоров, и лектор ЛУ и автор рецептов Лолита Шелваха делится рецептом солёных маффинов с помидорами и фетой. Рецепт показывает, что помидоры хороши не только в солёных блюдах, но и в выпечке.
К концу лета теплицы переполнены помидорами разных форм, размеров и цветов, впитавшими летнее солнце и ставшими особенно сочными и вкусными. Лолита Шелваха, лектор Латвийского университета и автор рецептов, напоминает, что помидоры отлично подходят не только для традиционных солёных блюд, но и могут стать основой для необычной выпечки — солёных маффинов с сыром фета.
Ингредиенты
Для рецепта понадобятся 220 граммов муки, 150 миллилитров кефира или йогурта, два яйца, две чайные ложки разрыхлителя, 10–12 черри-помидоров, 120 граммов сыра фета, чайная ложка орегано, 70 миллилитров растительного масла и соль по вкусу.
Приготовление
Духовку разогревают до 180 градусов по Цельсию. В одной миске смешивают муку, разрыхлитель и соль, а в другой взбивают яйца с кефиром и маслом. Жидкую смесь добавляют к сухим ингредиентам, после чего вмешивают раскрошенный сыр фета, разрезанные пополам помидоры черри и орегано.
Формочки для маффинов заполняют на три четверти и выпекают около 20 минут, до золотистой корочки сверху. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — если после прокола маффина она остаётся сухой, выпечка готова.
