Шеф-повар Мартиньш Сирмайс дал советы по заготовке зелени

Заготовка фруктов и овощей — привычное дело в Латвии: во многих погребах и кухонных шкафчиках хранятся банки с вареньем, маринадами и другими домашними заготовками. Однако не для всех продуктов подходит один и тот же способ хранения.

Особую сложность представляет зелень, урожай которой в сезон часто превышает то количество, что удаётся использовать сразу. В отличие от овощей, зелень нельзя просто замариновать, поэтому у многих возникает вопрос, как правильно подготовить её для длительного хранения, чтобы сохранить вкус и аромат и в зимние месяцы.

Советы на эту тему даёт шеф-повар Мартиньш Сирмайс, который делится опытом, что делать с излишками свежей зелени. Его рекомендации адресованы тем, кто хочет максимально долго использовать выращенную самостоятельно или купленную зелень, а не позволять ей портиться.

Сохранение зелени — актуальная тема для всех, кто занимается домашними заготовками или просто стремится сократить пищевые отходы. Навыки консервирования позволяют пользоваться сезонным урожаем и тогда, когда свежая зелень уже недоступна или дорожает.