Šefpavārs Mārtiņš Sirmais dalās padomos garšaugu konservēšanā

Augļu un dārzeņu konservēšana Latvijā ir plaši izplatīta prakse — daudzos pagrabos un virtuves skapīšos atrodamas burkas ar ievārījumiem, marinādēm un citiem pašu gatavotiem krājumiem. Taču ne visiem produktiem noderīga ir viena un tā pati pieeja.

Īpašs izaicinājums ir garšaugi, kuru sezonā bieži saaug vairāk, nekā iespējams izmantot uzreiz. Atšķirībā no dārzeņiem, garšaugus nevar vienkārši ievietot marinādē, tāpēc daudziem rodas jautājums, kā tos pareizi sagatavot ilgstošai uzglabāšanai, lai tie saglabātu garšu un aromātu arī ziemas mēnešos.

Par šo tēmu ieteikumus sniedz šefpavārs Mārtiņš Sirmais, kurš dalās savā pieredzē, kā rīkoties ar svaigu garšaugu pārpalikumiem. Viņa padomi paredzēti tiem, kas vēlas izmantot pašu audzētus vai iegādātus garšaugus pēc iespējas ilgāk, nevis ļaut tiem sabojāties.

Garšaugu saglabāšana ir aktuāla tēma ikvienam, kurš nodarbojas ar mājsaimniecības krājumu veidošanu vai vienkārši vēlas mazināt pārtikas izšķērdēšanu. Konservēšanas prasmes ļauj izmantot sezonas ražu arī tad, kad svaigi garšaugi vairs nav pieejami vai ir dārgāki.