Простое рагу из кабачков и помидоров под шапочкой из сметаны

В разгар овощного сезона пригодится простой рецепт рагу на основе кабачков и помидоров. Блюдо низкокалорийное и, по описанию, вкусное как сразу после приготовления в горячем виде, так и позже, когда остынет.

Необходимые ингредиенты

Для рагу понадобятся два килограмма кабачков, полкилограмма помидоров, сливочное масло, две луковицы, головка чеснока, свежая петрушка, оливковое и растительное масло, лавровый лист, цельный душистый перец, сахар, соль и чёрный перец.

Приготовление

Кабачки очищают от кожуры и семян, нарезают крупными кусками, а помидоры режут мельче, чем кабачки. Лук мелко нарезают. На сковороде или в кастрюле на смеси растительного и оливкового масла обжаривают лук до мягкости, затем добавляют кабачки и готовят, пока те не начнут пускать сок. После этого добавляют помидоры и недолго обжаривают всё на сильном огне, затем убавляют огонь и добавляют сахар, перец и лавровый лист.

После добавления соли блюдо аккуратно перемешивают, чтобы ингредиенты не превратились в кашу, и продолжают тушить ещё несколько минут. В конце добавляют мелко нарезанную петрушку и выдавленный чеснок, снова приправляют перцем, перемешивают и снимают с огня, вынув лавровый лист.

Готовое рагу рекомендуется подавать со сметаной сверху.