Blondiji ar brūninātu sviestu un espreso: recepte kafijas cienītājiem
Amerikāņu izdevums “Real Simple” dalās ar blondiju recepti, kurā apvienots brūnināts sviests, espreso pulveris un tumšā šokolāde. Desertam nepieciešams aptuveni 25 minūtes cepšanas un divas stundas dzesēšanas.
Blondiji ir brauniju gaišākā versija: mīksti, košļājami kvadrātiņi ar nedaudz kraukšķīgām malām. Recepti ar espreso pulveri, tumšo šokolādi un brūninātu sviestu publicējis izdevums “Real Simple”. Brūninātais sviests desertam piešķir riekstainu un karamelīgu garšu. Pagatavošana nav sarežģīta, taču jārēķinās ar laiku, lai deserts pēc cepšanas pilnībā atdzistu.
Sastāvdaļas 16 gabaliņiem
- 170 g nesālīta sviesta
- 215 g tumši brūnā cukura
- 50 g baltā cukura
- 2 ēdamkarotes šķīstošā espreso pulvera
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 1 liela ola un 1 olas dzeltenums
- 1 tējkarote sāls
- ¾ tējkarotes cepamā pulvera
- 180 g kviešu miltu
- 115 g sasmalcinātas tumšās šokolādes (60–70% kakao)
- nedaudz eļļas vai sviesta formas ieziešanai
- pēc izvēles jūras sāls pārslas
Pagatavošana
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 175 °C. Kvadrātveida formu, apmēram 20 × 20 cm, ieziež un izklāj ar cepamo papīru, atstājot malas pāri formai, lai desertu vēlāk varētu viegli izcelt.
Katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un regulāri maisot karsē 6–8 minūtes, līdz tas sāk putot, bet piena cietvielas kļūst zeltaini brūnas. Sviestu nedrīkst piededzināt. Pēc tam katliņu noņem no uguns un sviestu ļauj nedaudz atdzesēt.
Sviestam pievieno abus cukurus, espreso pulveri un vaniļas ekstraktu, un masu samaisa. Pēc kārtas iemaisa olu un olas dzeltenumu, pēc katras rūpīgi izmaisot. Tad pievieno sāli, cepamo pulveri un miltus, maisot tikai līdz izveidojas bieza, spīdīga mīkla. Visbeidzot iecilā šokolādi.
Mīklu izlīdzina formā un cep apmēram 25 minūtes. Virsmai jābūt zeltaini brūnai, spīdīgai un vietām saplaisājušai. Koka irbulītim, iedurtam vidū, jāiznāk ar dažām mitrām drupačām. Desertu nedrīkst pārcept, jo tieši mitrākais vidus saglabā košļājamo tekstūru.
Atdzesēšana un uzglabāšana
Blondijus formā atdzesē apmēram divas stundas, tad izceļ un sagriež 16 kvadrātiņos. Pirms pasniegšanas tos var pārkaisīt ar jūras sāls pārslām. Hermētiskā traukā istabas temperatūrā tie derīgi līdz četrām dienām, bet sasaldēti – līdz diviem mēnešiem. Ja vēlas saldāku garšu, tumšo šokolādi var aizstāt ar piena šokolādi.
