Dietologi: medus un kļavu sīrups nav būtiski veselīgāki par cukuru
Dietologi norāda, ka dabīgie saldinātāji, tostarp medus un kļavu sīrups, uzturvērtības ziņā darbojas līdzīgi cukuram. Svarīgāks par saldinātāja veidu ir kopējais ikdienā patērētā salduma daudzums.
Vai medus, kļavu sīrups vai stēvija ir veselīgāka izvēle nekā parastais cukurs? Uztura speciālisti, kurus citē ASV dzīvesstila izdevums „Martha Stewart”, uzsver: nav viena saldinātāja, ko varētu saukt par visveselīgāko, jo izšķirošais ir tas, cik daudz salduma cilvēks lieto ikdienā.
Divas saldinātāju grupas
Reģistrēta dietoloģe Sapna Peruvemba saldinātājus iedala divās grupās. Pirmajā ir uzturvielas saturoši produkti, piemēram, cukurs, medus un kļavu sīrups. Tie satur kalorijas un paaugstina glikozes līmeni asinīs. Otrajā grupā ir saldinātāji ar ļoti zemu kaloriju daudzumu vai bez tām, piemēram, stēvija un sukraloze, kas parasti būtiski nepaaugstina cukura līmeni asinīs.
Tomēr arī otrā grupa nav ideāla. Britu uztura speciāliste Rianona Lamberta skaidro, ka arī bezkaloriju saldinātāji aktivizē saldās garšas receptorus, tāpēc organisms saldo garšu uztver, kaut kalorijas neuzņem. Dažiem cilvēkiem tie var uzturēt kāri pēc saldumiem.
Medus un kļavu sīrups
Medus un kļavu sīrups bieži tiek reklamēti kā dabīgāki, taču tie satur glikozi un fruktozi un palielina kopējo uzņemtā cukura daudzumu. Peruvemba norāda, ka tie var saturēt nelielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, bet jūtamam ieguvumam būtu jāapēd tik daudz, ka pievienotā cukura kaitējums atsvērtu labumu. Viņa brīdina, ka priekšstats par šiem produktiem kā veselīgākiem var mudināt tos lietot vairāk.
Glikēmiskais indekss nav viss
Produkts ar zemāku glikēmisko indeksu nav automātiski veselīgāks. Agaves sīrupam indekss ir zemāks nekā cukuram, taču tas joprojām ir koncentrēts pievienotā cukura avots. Turklāt indekss neņem vērā porcijas lielumu un citus ēdienreizē lietotos produktus.
Ko iesaka speciālistes
Stēvija un līdzīgi saldinātāji var noderēt, lai kontrolētu glikozes līmeni, īpaši cilvēkiem ar cukura diabētu, vai samazinātu kalorijas. Par to ilgtermiņa ietekmi gan vēl ir neatbildēti jautājumi, savukārt pārmērīga pievienotā cukura riski ir skaidrāk pierādīti.
Dietoloģes iesaka pievērsties kopējam uzturam: ēst vairāk maz pārstrādātu, uzturvielām bagātu produktu, nodrošināt pietiekami šķiedrvielu, olbaltumvielu un veselīgo tauku, kā arī pakāpeniski mazināt salduma patēriņu. Lamberta iesaka uzturam pievienot dabīgi saldus produktus, piemēram, ogas, jo garšas kārpiņas laika gaitā var pierast pie mazāk saldas garšas.
