Диетологи: мёд и кленовый сироп не намного полезнее сахара
Диетологи отмечают, что натуральные подсластители, включая мёд и кленовый сироп, действуют в организме примерно как сахар. Важнее не вид подсластителя, а общее количество сладкого в ежедневном рационе.
Что полезнее — мёд, кленовый сироп, стевия или обычный сахар? Специалисты по питанию, мнение которых приводит американское издание о стиле жизни Martha Stewart, подчёркивают: единственного самого полезного подсластителя нет, поскольку решающее значение имеет то, сколько сладкого человек употребляет каждый день.
Две группы подсластителей
Зарегистрированный диетолог Сапна Перувемба делит подсластители на две группы. В первую входят продукты, содержащие питательные вещества: сахар, мёд и кленовый сироп. Они содержат калории и повышают уровень глюкозы в крови. Во второй группе — подсластители с очень низким содержанием калорий или вовсе без них, например стевия и сукралоза, которые обычно не вызывают заметного роста сахара в крови.
Однако и вторая группа небезупречна. Британский нутрициолог Рианнон Ламберт объясняет, что даже безкалорийные подсластители активируют рецепторы сладкого вкуса, поэтому организм по-прежнему ощущает сладость, хотя калории не поступают. У некоторых людей они могут поддерживать тягу к сладкому.
Мёд и кленовый сироп
Мёд и кленовый сироп часто рекламируют как более натуральные, но они содержат глюкозу и фруктозу и увеличивают общее количество потребляемого сахара. По словам Перувембы, в них могут быть небольшие количества витаминов и минералов, но для ощутимой пользы пришлось бы съесть столько, что вред от добавленного сахара перевесил бы выгоду. Она предупреждает, что представление об этих продуктах как о более здоровых может побуждать есть их больше.
Гликемический индекс — не всё
Продукт с более низким гликемическим индексом не обязательно полезнее. У сиропа агавы индекс ниже, чем у сахара, но он остаётся концентрированным источником добавленного сахара. Кроме того, индекс не учитывает размер порции и другие продукты, съеденные одновременно.
Что советуют специалисты
Стевия и подобные подсластители могут помочь контролировать уровень глюкозы, особенно людям с диабетом, или снизить калорийность рациона. Тем не менее о долгосрочном влиянии остаются нерешённые вопросы, тогда как риски избытка добавленного сахара доказаны лучше.
Диетологи советуют сосредоточиться на рационе в целом: есть больше малообработанных продуктов, богатых питательными веществами, получать достаточно клетчатки, белков и полезных жиров и постепенно снижать потребление сладкого. Ламберт рекомендует добавлять в рацион натурально сладкие продукты, например ягоды, ведь вкусовые рецепторы со временем могут привыкнуть к менее сладкому.
