Dofinē gratēns: vienkārša kartupeļu sacepums ģimenes galdam
Dofinē apgabala franču ģimenes ēdiens gratēns ir kartupeļu sacepums ar krējumu un saldo krējumu, ko var pasniegt gan kā galveno ēdienu, gan kā piedevu gaļai vai zivij. Recepti LSM publicēja jau 2021. gada jūlijā.
Gratēns ir klasisks, vienkāršs ģimenes ēdiens, kas cēlies Francijas provincē Dofinē. Šo kartupeļu sacepumu var ēst kā pilnvērtīgu maltīti vai pasniegt kā piedevu gaļai un zivij. Recepti Latvijas sabiedriskā medija LSM vietnē pirmoreiz publicēja 2021. gada jūlijā.
Sastāvdaļas
- kartupeļi – 1,5 kg;
- skābais krējums – 250 ml;
- saldais krējums – 250 ml;
- sāls, pipari un muskatrieksts;
- ķiploka daiviņas – 2 gab.;
- mīkstināts sviests – 50 g.
Gatavošanai nepieciešamas aptuveni 40 minūtes, bet cepšanai krāsnī – vēl viena stunda.
Gatavošana
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs vai sarīvē. Krāsni iesilda līdz 200 grādiem, izmantojot augšējo un apakšējo sildīšanu. Ķiploka daiviņas notīra. Cepamo veidni iesmērē ar mīkstināto sviestu un berzē ar ķiploka daiviņām.
Saldo un skābo krējumu sajauc kopā. Veidnē izklāj pirmo kartupeļu kārtu, pārkaisa ar sāli un pārējām garšvielām, tad pārlej ar nelielu daudzumu krējuma maisījuma. Šo darbību atkārto, līdz izlietotas visas kartupeļu šķēlītes.
Gatavajam gratēnam pārlej atlikušo krējuma maisījumu. Krāsns temperatūru pazemina līdz 180 grādiem un cep stundu, līdz virspuse kļūst kraukšķīga. Gratēnu var pasniegt ar salātiem.
/nginx/o/2026/11/13/18032187t1h3654.jpg)
