Гратен дофинуа: простая картофельная запеканка для семейного стола

Гратен — классическое простое семейное блюдо родом из французской провинции Дофине. Эту картофельную запеканку можно есть как самостоятельное блюдо или подавать гарниром к мясу и рыбе. Рецепт впервые появился на сайте LSM, общественного медиа Латвии, в июле 2021 года.

Ингредиенты

• картофель — 1,5 кг;
• сметана — 250 мл;
• сливки — 250 мл;
• соль, перец и мускатный орех;
• чеснок — 2 зубчика;
• размягчённое сливочное масло — 50 г.

На подготовку уходит около 40 минут, на запекание — ещё один час.

Приготовление

Картофель очистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками или натрите на тёрке. Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Зубчики чеснока очистите. Форму для запекания смажьте размягчённым маслом и натрите чесноком.

Смешайте сливки и сметану. Выложите в форму первый слой картофеля, посыпьте солью и остальными специями и залейте небольшим количеством сливочно-сметанной смеси. Повторяйте, пока не закончится весь картофель.

Готовый гратен залейте оставшейся смесью. Убавьте температуру до 180 градусов и запекайте один час, пока верх не станет хрустящим. Гратен можно подавать с салатом.