Itāļu ciema svētki: septiņas sagras, kas pārvērš ielas par virtuvēm
Raksts apskata septiņus Itālijas ciema ēdienu festivālus (sagras), kuros vietējie pavāri uz ielām gatavo tradicionālus ēdienus, sākot no Sārento frīteriem līdz Sicīlijas saldajiem sīpoliem.
Vasaras Itālijā bieži vien nozīmē doties uz kādu no daudzajiem ciema ēdienu festivāliem jeb sagrām, kas pārvērš ielas par āra virtuvi. Šie pasākumi nav ne tirgi, ne gadatirgi, bet drīzāk veselas kopienas, kas uz dažām naktīm pārceļ savas virtuves ārā.
Autors, kurš uzaudzis Taviano pilsētiņā Sārento reģionā (Papēža papēdis), atceras, kā bērnībā vasaras tika pavadītas, pārvācoties uz jūrmalu Mankaversā, kur notika Sagra tu Furese (zemnieku svētki augusta vidū). Tur sastapās vesels ciems – cilvēki ēda desiņas, zirga gaļas sautējumu un gnummareddi (jēra subproduktu ruļļus), kamēr skanēja mūzika.
Četrsimt kilometrus uz ziemeļiem, Markē reģionā, Kampofilones pilsētiņā kopš 1964. gada norisinās Sagra dei Maccheroncini di Campofilone IGP (7.–10. augusts). Festivāls veltīts īpaši smalkiem makaroniem (maccheroncini), kurus pagatavo ar olu un mannu, pēc tam sajauc ar gaļas ragu uz lieliem koka dēļiem.
Dienviditālijā, Kampānijā, Felitto ciemā no 13. līdz 23. augustam notiek Sagra del Fusillo Felittese – festivāls, kurā pasniedz ar roku ap tievu dzelzs stieni tītus makaronus (fusillo) ar kastrēta āža vai teļa ragu.
Starp Modēnu un Boloņu, Kastelfranko Emīlijā, septembrī (4.–14. septembris) notiek Sagra del Tortellino Tradizionale – tortellīni karstā gaiļa buljonā, kas, saskaņā ar leģendu, radās pēc Venēras nabas parauga.
Alto Adidžē/Sīdtirolē, Vipiteno pilsētiņā 13. septembrī notiek Sagra dei Canederli – dienas pasākums ar 400 metru garu galdu, kur pasniedz klimpas no rupjmaizes, ar speķi, sēnēm, sieru vai saldās versijas ar aprikozēm.
Sicīlijā, Džarratanas ciemā, no 12. līdz 14. augustam notiek Sagra della Cipolla Giarratana, kas veltīts lielajiem, plakanajiem un īpaši saldajiem sīpoliem. Tos pasniedz neapstrādātus, ceptus vai scaccia – vietējā gardumā, līdzīgā plānai focaccia.
Katra no šīm sagrām piedāvā maltīti par aptuveni 15 eiro, un tās joprojām ir viena no autentiskākajām iespējām baudīt Itālijas reģionālo virtuvi.
